茶容易吸收,跨口味。一旦沾染异味,很难去除。红茶也不例外。因此,如何在家里储存红茶是一个大问题。如果保存的好,味道会比较醇厚,因为可以不断发酵陈酿,所以价值更高。如果保存不好,只能当“废物”丢弃。
红茶是发酵茶,其发酵过程包括生产中的全发酵和储存中的后发酵。发酵后需要水、氧气和一定的温度,所以不宜密封保存在冰箱中。
红茶的家庭贮藏应注意以下四个方面
第一,红茶对存放地点并不挑剔。无论空间大小,是阁楼还是专门的茶室,只要能避免阳光直射和雨淋,基本都适合收纳。红茶的储存场所应保持室内清洁、通风、干燥。香水、肥皂、檀香、香木、樟脑丸等有强烈气味的物品,不得放在室内或存放在通风防潮的地下室、厨房、浴室等场所。
二、散茶可按年份分类用牛皮纸包装或置于陶(瓷)罐中,茶叶、砖茶可用筐包装;茶叶可以密封在无味的纸箱里,这样就“通风”了。同时,裸茶和包装茶,不同厂家的不同茶叶和产品也不要混用,避免交叉品尝。
第三,检查包装有无油墨、包装等异味。如发现有异味,将茶叶取出,用干净的牛皮纸包好,放在通风处一段时间,再单独包装收集。
第四,储藏室要经常开窗通风。秋冬不下雨,但春季不宜长时间开启,尤其是雨季,防止湿度过大发霉。建议不要长时间使用除湿机或空调的除湿功能来“吸收”茶叶的水分,以自然状态保存为好。
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