作为一个吃货之国，我们很多人不仅善于吃，敢吃，而且还创造了很多关于吃的理论。
比如，吃脑补脑，吃骨头补骨钙，吃鱼明目，吃肾补肾，吃皮肤美颜。后来铁对红细胞作用百度知道知识日报，这一理论被扩展为“以形填形”。核桃肉就像大脑，所以很贵，因为吃“几颗核桃”可以填饱大脑，让自己更聪明；一些动物器官，甚至象拔蚌等。所有的奇货都可以生活在一起。
但有些东西似乎是禁忌，比如很多人喜欢啃的鸡爪。我小时候被严格禁止吃它们。老一辈人说小孩子吃鸡爪写不好（鸡喜欢用爪子抓地。土）；鱼子也在禁食清单上，具体原因我不记得了。
长大后，学习了一些科学知识，逐渐意识到原来的“吃什么补什么”“用形补形”等关于饮食的理论，多是文化渣滓，没有科学道理，很多甚至是有害的。比如，吸骨髓、喝骨头汤，不仅不能恢复骨骼和钙质，反而容易让人发胖；猪脑和猪皮中没有更多有利于智慧或面子的物质，吃多了容易患高血脂。“以形定形”更多的时候只是一种心理暗示，让我们在满足食欲的同时感觉良好。
最近看了一些批评“吃什么补什么”的文章，一般都引用上面的例子。但是，如果以此为依据铁对红细胞作用百度知道知识日报，传统的饮食理论将被彻底否定，全部被扫入垃圾堆，被认为是不可取的。
因为从科学的角度来说，吃什么吃什么补什么也不是全错，“以血补血”就是其中之一。
贫血是很多人的问题
许多人患有贫血症。据统计，全球有近15亿人患有缺铁性贫血，其中以妇女和儿童最为常见。仅 2015 年一年，全球就有 54,000 人死于缺铁性贫血。这是一个巨大的数字。
贫血是怎么引起的？并不是说我们体内的血液少了，而是血液中的红细胞数量明显下降，导致血液携带氧气的能力减弱，导致大脑和其他器官供氧不足。身体的器官。贫血时，人会感到疲倦、头晕、头晕乏力、运动耐量下降、面色苍白。
贫血的种类很多，其中缺铁性贫血主要是人体缺铁引起的。
你可能会问，铁是地壳中第二丰富的元素，按道理也不稀缺，为什么我们的身体会缺铁呢？
嗯，你说得对，铁的性质确实很高，但在我们体内却不多，一个成年人体内所有的铁加起来通常不超过5克，还不如钉子重。所以古人说的“披着铁皮也打不到钉子”还是有道理的。
人体不通过新陈代谢排出铁，铁通常是通过皮肤细胞和胃肠道内壁细胞的脱落而逐渐流失的。如果我们受伤，身体出血，或者如果女性在月经期间失血过多，就会发生贫血，孩子在快速成长的过程中会因铁摄入不足而出现贫血。
铁是血细胞中必不可少的元素
人体内的铁在哪里？
作为铁蛋白的重要成分，铁存在于人体的所有细胞中，并具有多种重要功能。铁主要存在于骨髓、肝脏和脾脏中。储存在肝脏中的铁蛋白是体内铁储备的主要生理来源，铁蛋白也是所有生物体存在的基础之一。
我们血液中的红细胞负责将氧气从肺泡输送到全身，而红细胞中的铁结合血红蛋白和肌红蛋白则负责携带和释放氧气。每毫升红细胞含有1毫克铁，而我们体内80%的铁存在于红细胞的血红蛋白中。由此可知，血液中红细胞的数量直接反映了人体内的铁含量。不仅是人类，大多数动物也是如此。
由于细胞死亡和脱落，我们每天会损失 1 毫克的铁，同时我们的身体每天会产生大约 2000 亿个红细胞，占体内红细胞总数的 0.8%。如果长期不补充丢失的铁，红细胞会越来越少，血液携氧能力下降，导致缺铁性贫血。
我们如何补充铁？
吃铁是很难补铁的，如果有人胆敢吞下一个指甲，它会在胃酸中腐蚀，一部分铁会转化为亚铁离子，然后被氧化成不溶性的三价铁离子。无机铁不仅不能被吸收，而且对人体有毒。
我们的大部分食物天然都含有铁，而血红素中含有大量的铁，我们可以很好地吸收。事实上，人体是通过进食来补充铁的。
哪些食物含铁量最高，最容易被人体吸收？我们已经知道铁主要存在于铁蛋白中，铁蛋白主要是血液中的血红蛋白，体现在肌肉中的肌红蛋白中，而且由于血红蛋白中的铁占总量的80%，所以血液是铁含量最高的部分。
如果我们需要补血，也就是补铁，主要是吃肉，包括动物的瘦肉和肝脏，首选猪血、鸭血等动物血制品。从这个角度来说，“吃血补血”显然是有其科学依据的。
总结：
世界各国的饮食文化，是人类祖先数十万年经验的总结，其中精华和糟粕。
从现代科学的角度来看，缺铁性贫血患者“补血”的本质是补铁，而含铁最多的食物不是铁钉，也不是铁粉。这些无机铁不仅不利于人体吸收，而且有毒。最有利于我们吸收的是“红肉”、动物肝脏和血制品中的铁蛋白。所以，吃血养血是对的。
曾经有人将动物血液直接注入人体，俗称“打鸡血”。这是一种极其危险的行为，很容易导致严重的后果，应该避免。
