南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，明代传入中国，现南北各地广泛种植； 南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。
1、南瓜品种的选择
我们要根据当地市场需求、经济效益，合理选择南瓜品种。推荐选择坐果性好、口感粉质、适应范围广、产量高的南瓜品种，如蜜本南瓜、牛腿南瓜、板栗南瓜等。
2、整地施肥
选择土壤肥沃、土层深厚、保水保肥能力强的地块进行定植。每亩土地施用1500-2000公斤腐熟农家肥，并混合适量氮磷钾复合肥。在撒入土壤后进行深耕，最佳深度为25-30厘米，最后整平即可。
3、播种
一般选择晴天上午进行播种，在正式播种前，先开穴灌足底水。待水完全下渗后，每穴直播种子1-2粒，覆盖3-4厘米厚的沙壤土，最后透水1次。
4、查苗补苗
在定植完成以后，会进入缓苗期，我们务必加强查苗、补苗工作，一经发现死苗缺株，必须及时补上，对于那些生长不良、叶片萎蔫发黄、缓苗困难的幼苗，必须及时拔除，补栽新苗。我们在补苗时，务必注意挖大土坨，尽量少伤根系，补栽之后要及时浇水，以保证植株成活。
5、肥水管理
南瓜追肥一般分三次进行，第一次追肥在伸蔓期，需要结合中耕除草，施用有机肥；第二次在膨果期，施用氮肥，第三次追肥要根据植株具体生长情况，在第二、三个果的膨果期时施用有机肥、化肥混合肥料。南瓜的膨果期需要水分较多，应该适时灌水，并在幼瓜期及时喷施壮瓜地灵，以有效提高营养流量，促进果实发育、膨大。适当多淋水肥可以促进植株快速生长，避免缺水缺肥，有效减轻病毒病发生。
6、整枝压蔓
南瓜整枝方式有两种，一种是单蔓式整枝，另一种是多蔓式整枝，也可以不遵循特定形式进行整枝。单蔓式整枝是指完全去除侧枝，只保留主蔓结瓜。早熟南瓜品种通常采用这种整枝方式，在留下一定数量的瓜后，进行摘心以促进瓜的发育。中晚熟南瓜品种则多采用多蔓式整枝，需要适当地去除一些侧枝和弱枝，在叶片密集的区域进行打叶处理，以控制植株的生长，改善通风和阳光的透射性。压蔓的作用是固定叶蔓，当瓜秧倒蔓后如果不及时压蔓，叶子会四处散乱，风一吹就会变得杂乱无章，影响植株正常的光合作用。
7、人工授粉
南瓜是典型的雌雄异花授粉植物，主要依靠昆虫（如蜜蜂、蝴蝶）传播花粉来受精结果。人工授粉的具体做法是在晴天上午10点之前进行，选择几朵开放旺盛的雄花，轻轻涂满开放雌花的柱头，然后采摘一张瓜叶并覆盖在上面，以免雨水进入，以提高授粉效果。
8、适时采收
南瓜在开花后大约30-40天就可以采摘嫩瓜。当果皮变硬并出现白粉，绿色消失，果柄变硬时，即可采摘老瓜。
