大黄米与黄小米的区别

喜欢做粥的朋友会发现，去街上购买小米时，会有两种，一种是黄小米，也就是我们常说的小米，另外一种是大黄米，有些地区也把它叫黄米，如果不细看很难分清。也出现过多次食材弄混的情况，为了让大家明白大黄米与黄小米的区别，小编在这里做一个专门的介绍。

1、称呼与外观的区别

大黄米在没有去掉外壳以前是叫糜子的，而黄小米在没有去掉外壳以前则叫谷子，而且从外观上来看，黄小米的颗粒要比大黄米的颗粒小一些。再就是黄小米的外壳是黄色，而大黄米的外壳则是红色的。

2、穗的不同

在民间区分大黄米和小黄米最方便的方法，就是看它们的谷穗，小黄米的谷穗是一条一条的样子，而县里很粗，外表为黄色，而糜子的穗子则有很多个，而且都很细，外表也是黄色，但是收取以后要把外表的黄色脱掉变成红色，在食用以前再把红色的外皮脱掉才是人们看到的大黄米。

3、大黄米与小黄米的特性区别

大黄米是粘性很强的一种米类食材，而小黄米的粘性就不强，在食用时大黄米的食用方法与大米相似，可以吃捞饭，也煮粥增加粥的粘性，而小米多以煮粥为主。另外还有一点那就是小米的滋补功效特别强，是女性生产以后最常见的进补食品，而大黄米就不具备这种功效。