每种茶都有自己的特点。如果只需要掌握它的相关特性，就不会和其他茶混淆。云南普洱茶和湖南安化黑茶，都属于黑茶的范畴，可以存放很久，有越老越香的说法。虽然两者都是红茶，但其实有很多区别。
第一，起源差异
可以说云南地处高原，优势是山高、无污染、纯净。湖南雨量充沛，四季分明，所以两个产地的环境有一定的差异。
第二，原材料的差异
云南普洱茶，原料来自大树种，质地细嫩，含梗少。而湖南安化黑茶，中小型原料多，选料较粗较老，梗含量较多。
第三，工艺差异
云南普洱茶是用晒青绿茶做的，不是堆出来的。成品茶多为饼状，有生茶和熟茶。湖南安化黑茶则采用黑茶，堆制发酵，成品茶多为砖形；而且湖南安化黑茶的千两茶是用竹条、宗叶、辣蓼叶包裹的，而茯茶有一个种花的过程。
第四，风味差异
以普洱熟茶为例，风味口感为：香、粘、滑；湖南安化黑茶则有发酵味和甜酒味。茶香木耳花香，汤淡却有王者霸气。
五、汤色差异
普洱茶冲泡后，颜色由绿色变为褐红色、绛红色和深红色。而湖南安化黑茶，冲泡后呈橘红色。普洱茶变凉后变浑浊，透明度差。安化黑茶亮如镜。
第六，口味差异
普洱茶冲泡后饮用，口感厚实、醇厚、爽口，具有耐泡的特点。安化黑茶则入口甘醇纯正，茶汤甘甜绵长。
七、香气差异
普洱茶和安化黑茶还是有一定区别的。普洱茶是后发酵茶，在发酵过程中香气是不断变化的，所以在不同年份表现出不同的普洱茶，香气也是不同的。整体感觉很厚重很深刻。而安化黑茶，香气更开放、清澈，比普洱茶更清新。
八、叶底不同。
叶底特性，取决于原料和加工工艺；由于普洱茶的采摘原料多为芽头，无需切碎，冲泡后叶底均匀完整；而安化黑茶则采用切碎工艺，芽叶完整性相对较差，冲泡后叶底不会处于完整状态；当然，高档的安化黑茶叶底完整性好。
