听说黑茶存放越久，价值越高越值钱，是真的么？
黑茶在制作工艺上属后发酵，在微生物、有益菌的催化下，产生氧化酶与茶叶中的茶多酚持续发生氧化反应，黑茶是越陈越香气，时间越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品饮价值和收藏价值。
黑茶里的茯砖，这种茶叶向来以能长出一种叫做"金花"的金黄色"花粉"而为贵，并且"金花"越多、越大，砖茶的品质越好、价格越高，而"金花"实际就是一种霉菌，就是冠突散囊菌，俗称"金花菌"。茯砖的生产其实就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等发酵食品是一个道理，就是使茶叶经过微生物的发酵。咸菜的表面也会出现很多细菌，豆腐乳表面会产生很多霉菌，猛地一想可能让人害怕，但这些霉菌都对人体无害，甚至有益，砖茶中的金花也是如此。
金花的生长和发酵作用其实有一定的周期，一般在长到四五年的时候是最高峰，如果过了这个期限，它的生命力就会下降，一是因为茶叶中的养分已经吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然风化和干燥胁迫，他们实验室曾见过一块1958年产的1.8公斤的茯砖，当时在全国也就几块，但研究后他们发现这块砖茶的茶叶已经有"崩溃"的迹象，茶叶已变得很脆，虽然里面也找到了"金花"，但数量已经非常少，很难用肉眼找到，而且此时的茶叶已经失去茯砖茶所特有的香味。如果按照茶越陈越好的道理，这种保存半个世纪、外形良好的砖茶应该算是极品了，但是事实上他们没有人敢喝。
所以，不管是什么食品，一般都是有保存期限的。葡萄酒也是这样，并不是越陈越好。尽管是干燥保存的茶叶，如果放了50年、100年，你敢喝吗？到时这里面的成分究竟如何变化，是不是人们常规品饮的茶叶都不一定了。 此外决定茶叶价值大小的因素还跟跟茶叶本身好坏、加工工艺，泡茶的方法都有着密切的关系。
黑茶几年才好喝
对黑茶来说，不同的黑茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案，多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的黑茶味道。一般而言，正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感。如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的黑茶后期转化更好。关于存放地点所决定的转化速度，潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味。反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳。因此，对于黑茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！三个品饮期第一个品饮期：压制好两三个月以后，这个时候的黑茶堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有黑茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。第二个品饮期：三年之后，黑茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的黑茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。第三个品饮期：十年，十年之后是黑茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，个人建议保持存干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。喝茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化。自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
黑茶放的越久越好吗
黑茶是我国六大茶系之一，属于发酵茶，但与红茶不同，红茶在发酵再烘干后性质已经稳定，只要保存的当，品质不会发生多大的变化，而黑茶是后发酵茶，在保存的过程中也在持续发酵，所以才会有黑茶放的越久越香的说法，黑茶中最具代表性的就要属藏茶和普洱茶了，藏茶是黑茶的鼻祖，传说古代运绿茶到西藏要两三个月之久，路上一会下雨一会天晴，导致茶叶干了湿湿了又干，并且持续发酵，等到达目的地时就成了黑茶了。黑茶如何品鉴厚度：黑茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。滑度：滑度指的是黑茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。润度：好的黑茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于黑茶来说是必须的，优质的黑茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。冲泡了三四泡之后的茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是黑茶的润度的体现。甜度：甜度算是品鉴黑茶最简单、最直观的一个方面，好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，黑茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
黑茶为什么越陈越香
原创 | 义芳君
1.
我们知道，茶叶归根结底还是食品，都有最佳品饮期。
按照目前存世的黑茶来看，黑茶的确是迄今保存期最长的茶类。储存得当，放个上百年并不是什么大问题。但根据相关研究显示，黑茶的最佳品饮期其实并没有这么长。珍藏在故宫博物院光绪年间的金瓜贡茶，曾被有关专家取出试泡，发现已近乎无茶味。
据此，我们也可以得知，黑茶并非如人们想象的，真的是“越久越好”。而是如同一条抛物线，在经过若干年仓储陈化，达到其品质最高峰后，就会开始走下坡路。
所谓的“越陈越香”，实际上指的是在到达抛物线顶端前的这段时间范围内，黑茶品质呈现出来的向上走的趋势特点。
所以，很多不明就里的人往往容易产生误会，以为但凡是黑茶，买来放上一段时间后，必然能达到“越陈越香”的效果。
实际上，这是典型的“以讹传讹”。黑茶的“越陈越香”需要具备一些前提条件。
首先，这是建立在人们普遍以多年存储之后的黑茶所表现出来的不管是药香、枣香，还是参香、陈香等香气为正宗的共识基础上。
再者，就是优质的原料、工艺以及仓储。
工欲善其事，必先利其器。巧媳妇还难为无米之炊呢！原料茶越优质，后期成为好茶的概率越高。例如，云南普洱茶采用的茶叶原料是大叶种，内含物相对于其它小叶种来说，更加丰富。
其次，黑茶毛茶初制时多采用低温杀青和低温干燥，以便让茶叶中的各种酶类物质钝化，不再发生氧化，更有利于后期转化。并且需要久藏运输的黑茶一般以紧压茶居多，既便于储存运输，也减缓了茶叶氧化速度。
而黑茶的后发酵工艺，就是让各种微生物、有益霉菌参与到茶叶的陈化中，让茶多酚、咖啡碱、儿茶素、醣类等有机物质逐渐发生转化，从而改变茶叶的色泽、香气、滋味。
再者，仓储环节的恰当与否，同样对黑茶的陈化起到非常重要的影响。不管是干仓，还是湿仓，正确的仓储必须要注意到仓储的环境温度要保持均衡，不要大幅变化，而且必须清洁干净，没有异味，还需注意自然通风，才能达到上述效果。
