安化黑茶是发酵茶,并且是后发酵茶。意思就是它有两次发酵,第一次是初制黑毛茶时渥堆发酵,第二次是成品茶在后期保存中一直处于发酵状态中,由于这一特性,使得安化黑茶有收藏价值高,茶叶越陈越香。
安化黑茶在渥堆发酵中还存在着轻发酵和重发酵。轻质发酵黑茶更能体现原料质量的优劣,如果原料本身不好,用轻质发酵制成的黑茶,味道会更苦,青涩味更重,因此需要重新发酵的工艺来调节茶叶的味道。
轻发酵和重发酵的安化黑茶在干茶的颜色、汤的颜色、口感、香气、后期的转换等方面有很大的不同。
干茶颜色:轻发酵茶干茶颜色为黄褐色、青褐色,重发酵茶一般为黑褐色。
汤色:轻发酵的黑茶汤色为橙黄色或明黄色,新茶的茶汤不透明,重发酵汤色漂亮,呈橙红色或红色,汤色透明。
香味:轻发酵黑茶,茶本身香味明显,有香味,重发酵黑茶香味淡,没有茶本身的茶香,刚出来的新茶有火味和堆积的味道。
口感:轻发酵黑茶入口清甜,生津回甘明显,茶气充足,口感醇厚;重发酵黑茶入口光滑,口感细腻,口感平和。
后期转化:重发酵黑茶在第一次发酵过程中加速了茶叶的后期发酵过程,所以后期变化很小很慢。轻发酵茶叶后期转化空间特别大。可以说一年一次,甚至每个月都会有不同的口味和口味,这就有了黑茶的收藏价值和老黑茶的饮用价值。
安化黑茶是发酵茶,并且是后发酵茶,喜欢收藏茶叶的茶友可以选择轻发酵茶,后期转化的空间特别大,收藏价值很高。
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