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放弃体面工作，文静男孩想卖卤肉
李维珂透露，大学临近毕业时，他大伯介绍他到一家报社干记者，父亲也给自己介绍了到一家开发企业机关上班的工作，可是他决定自己出来创业。
在李维...
在加工点发现两口铁锅里面熬有脱毛用黑色胶状物，疑似为沥青，执法人员现场取样送检，民警当场将该加工点负责人带走协助调查。
经查该加工作坊无相关证照，环境卫生较差，从业人员...
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国较普遍，多以红卤为主。
卤肉主要以香辛料...
为了切实提升辖区卤肉制品的食品安全保障水平，推进卤肉制品生产加工小作坊标准化建设，2015年10月13日，城区食药监局在城区北街办事处中后河村委会议室召开城区卤肉制品生产加...
2023-09-05 阅读全文>>
目前，累计出动执法人员347人次，建档熟食店238家，取缔非法添加无证作坊3家，对西贺、东苑农贸市场集中经营的52家卤肉熟食规范店统一配发了卫生口罩、手套。
一是全面开展调查摸...
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则，炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水，通常都不加味精，但，由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之，近年来人们对鲜味的要求似乎...
朱某所在的村子，有卤制品加工传统，大部分人都从事这行，足迹遍布全国各地。
八十年代中期，朱某就开始做卤鸡腿、卤鸡翅。他在贵州、湖南各地的卤制品加工厂都待过。
2012年8月，...
卤肉制作材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
卤肉制作做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽...
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（...
日前，兰州市七里河区食品药品监督管理局执法人员在日常监管中发现：在彭家坪镇蒋家坪村217号居民院落内，有一家卤肉制品加工点，该院落的大门一直是从里面紧锁着，加工生产很隐蔽，...
2023-09-05 阅读全文>>
由于13楼的一住户是做卤菜生意的，每天早上，一股浓郁的卤料香味就往楼上的邻居家里冲，“味道太闷人了，闻久了人很难受。”家住14层的陈先生苦恼地说。
卤肉味道太大，...
结果如大家所想的那样，两天时间里仅仅收回25%的货款，部分人用餐后意思意思支付1分钱了事。
对此，店家回应：1分钱也是一种冬日温暖。
如果您有更多关于卤肉的资讯想要知道，可以...
1.砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。
2.加入老抽。
3.加入生抽。
4.加入料酒。
5.加入玫瑰腐乳汁。
6.加入冰糖卤煮10分钟出香味。
7.五花肉清洗切大块。
8.锅中烧...
1.将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净；
2.将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟；
3.老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以...
杭州市余杭区市场监管局临平所近日取缔了一家无证卤肉制品加工窝点。
现场有卤制品原料及用于生产卤制品的设备、添加剂，另有4只杀白鸡、15只猪头、3只杀白鸭、二台冰柜等...
纵使国内外新鲜美食的席卷入侵，她依然坚守着历史的传承，傲然屹立在台湾的大街小巷。
锅先森台湾卤肉饭秉承台湾本土卤肉饭肉酱与卤汁的工艺精髓，宣扬原始的美味，精选肥瘦适度...
当天中午12点多，在乐清市区丹霞路，三名年轻人来到“李氏煎饺”店里，指着墙上的“煎饺10元13只”，向店主举起3根手指头，5分钟后，他们拿到了3份煎饺。这两笔...
2023-09-05 阅读全文>>
卤水的使用
物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水...
卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬（...
2023-09-05 阅读全文>>
1991年，17岁的陈子贵只身离开家乡，到湖南岳阳的一个面点师傅处当学徒。第二年，他在武汉青山区三十五街开了间馒头店，当时竞争非常激烈，不足200米长的范围内有8家同类的店铺，经营...
2023-09-05 阅读全文>>
滋美卤肉卷统一的品牌形象、统一的店面形象、统一的品牌设备、统一的特色秘方、统一的连锁管理体系、统一的广告宣传海报、统一的物流配送，一站式输出方式，公司为您准备开店...
2023-09-05 阅读全文>>
老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立进行的操作，从原材料开始一步步做出来。直至最后...
2023-09-05 阅读全文>>
选购卤肉的方法
卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受广大消费者青睐...
当天下午，接到群众举报电话后，克拉玛依区质量技术监督局（以下简称“克区质监局”）的执法人员迅速赶赴旧货市场。
被举报的卤肉作坊位于旧货市场e区的一处平房内，当时...
酱卤肉制品的定义和特点
我们将酱卤肉制品简称为酱卤制品，它是将原料肉加入调味料和香辛料，以水为加执介质煮制而成的熟肉类制品。是中国典型的传统熟肉制品。酱卤制品都是...
