南瓜，山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。南瓜在中国各地都有栽种。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。南瓜是极好的B-胡萝蔔素来源，这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力，且南瓜子中富含的矿物质锌，也是促进大脑机能运作的重要物质。
南瓜的食疗价值
吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。
吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。
另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。
主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
南瓜春秋栽培要点
早南瓜栽培
1、品种选择。宜选用一串铃、青皮一串铃、甜栗等早熟、耐阴雨低温品种。
2、适时播种。大棚、小棚等设施栽培于2月中旬播种育苗，露地栽培3月上旬育苗。将种子放入55℃温水中，边浸烫边搅拌，待水温降到30℃时浸泡4-6小时，浸后搓净种皮上的粘液后，用湿布包好放入25-35℃条件下进行催芽，36-48小时后，芽长0.5厘米即可播种。播种前整好苗床，浇透水，做成7-10厘米见方的小方格，然后将种子平放在方格中，上盖营养土1-2厘米厚。播种后保持25-30℃高温，当有20%左右的芽开始顶土时，再撒0.6厘米的细潮土保墒。出苗后，放风降温，白天20-25℃，夜间10℃左右。
3、整地施肥。每亩施腐熟有机肥3000千克、复合肥30千克，深翻细耕，肥土混合均匀。畦宽连沟1.3-1.4米，沟宽0.35米，露地栽培沟深0.3米。畦面呈龟背形。
4、及时定植。3月中旬，选壮苗带坨定植于大中棚内，或定植后拱小棚，用薄膜覆盖15-20天。露地栽培4月上旬定植。一畦栽一行，每两畦将苗栽在离两畦中间的沟较远的畦边上，对应栽，便于搭架，栽苗深度以子叶距地面3厘米左右为宜。株距60厘米×70厘米，每亩植600-800株。
5、田间管理。坐瓜后和嫩瓜采收期间每10天左右追施1次腐熟人畜粪水，或追施1-2次复合肥，每次每亩施15-20千克。为提高坐果率，可采集同期开花的西葫芦雄花与刚开放的南瓜雌花人工授粉，或在南瓜雌花刚开的当日上午，用40毫克/千克防落素喷雌花。大棚栽培应及时除侧蔓，只在第一瓜上方保留1-2条健壮侧蔓，开始抽蔓即搭架引蔓，每两畦搭一个1米多高架。发现白粉病，可在发病初期喷施硫磺悬浮剂500倍液或50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液防治。
二、秋南瓜栽培
1、老株翻秋。夏播的南瓜，8月中旬摘去全部老嫩瓜，剪去枯老叶和部分侧枝，每亩施25-30千克复合肥，在行间深中耕15-20厘米，将肥翻入土中，同时伤其部分老根，刺激发新根。接着灌足水，经常保持土壤湿润，10月上旬前后可大量结秋瓜。
2、秋播南瓜。选用耐热抗病的锦栗、一品、黄狼南瓜等品种。7月下旬-8月上旬催芽后直播，最好用营养钵育苗，遮阳网护苗，苗龄20多天定植。锦栗等小型南瓜行距1.2米，黄狼南瓜等大中型南瓜1.5-2米，株距0.6-0.7米。每亩施30-40千克复合肥作基肥。畦面盖草降温保湿，9月上旬前均盖遮阳网，并配合喷施1-2次50毫克/千克的萘乙酸防病毒病。抽蔓后搭篱架，单蔓整枝，除去所有侧枝，及时浇水抗旱，坐果后追肥1-2次，每次每亩施15-20千克复合肥，浇水宜早、晚进行，采用沟灌跑马水，少灌勤灌，在坚持人工授粉的同时，用2，4-D蘸花提高坐果率。
秋播南瓜，易滋生蚜虫和感染病毒病，每隔7天要喷1次0.3%磷酸二氢钾，用10%吡虫啉可湿性粉剂加20%病毒A可湿性粉剂防治病虫。9月中下旬可开始收嫩瓜，10月收老瓜，直收至11月上旬，老瓜一般在霜前果实硬化，发生白粉，果柄变黄而坚硬时采收，采收时果柄留一段蔓，利利贮藏。每亩产量1500-2000千克，可贮藏至元旦、春节上市。
