河豚因肉质细嫩，味道鲜美一直深受饕客的喜爱，然而由于河豚毒素的存在，每年都有不少因为食用河豚致死的报道，所以在业界关于是否让养殖河豚入市一直备受争议。
而在近日，国家卫生和计划生育委员会官网公布了“国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀为新食品原料意见的函”。业内不少专家表示，该意见函的出台表示政府暗示今后养殖河鲀可以有条件入市。
据了解，意见函虽然不足300字，但在附件中对红鳍东方鲀的开放条件做出具体明细。明细中规定禁止食用野生河豚鱼，并且只能食用养殖河豚鱼的肉和皮，必须在符合法定加工养殖河豚条件的定点餐饮服务单位、由经过专门培训的厨师按照相应的操作规范加工后方可食用。据了解，各方正在进行最后的修改，政策宣布在即。
据了解，每年作为大连地理标志产品和辽宁地区出口创汇优势水产品之一的红鳍东方鲀基本都出口日本。据统计日本每进口10条红鳍鲀就有7条出自大连。目前，河鲀消费多出现在日本料理店，人均价格300元起，属中高端消费。
然而，养殖河豚的高成本和日元的贬值对企业冲击较大；另一棘手问题在于销量受限，每年五六千吨是日本消费河鲀的极限，近两年，国内红鳍东方鲀的消费量仅为二三百吨，，国内外五六千吨的量难以维持企业运转，所以此次国内市场有条件开放，将扩展养殖河鲀产业的发展空间。
据水产技术人员介绍，河鲀本身的体内不会分泌或代谢产生毒素，它的毒素主要来源吃了野生海域中某些饵料生物，包括贝类、螺类和藻类，而有些藻类和贝类含有毒素，河鲀食用这类含毒食物后，在体内聚集最终形成独有的“河鲀毒素”。而微量的河鲀毒素就能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而导致心跳和呼吸停止。烹饪河鲀的厨师都必须经过专业培训，烹饪时要将含毒素的卵巢、肝脏、肾脏、眼、鳃等部位完整去除。
