口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。 口蘑的别名是白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑。
硒是微量元素中的“抗癌之王”。富含微量元素硒的口蘑，是良好的补硒食品。口蘑补硒仅次于灵芝。喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。
下面给大家推荐一道菜——口蘑蛤蜊豆腐汤。
主料:蛤蜊1斤，口蘑3朵。豆腐1块，辣白菜1小袋。生菜适量。洋葱1/2个，香葱适量。
辅料:熟芝麻适量，生姜3片。油盐适量。水适量，白糖适量。
做法：1.将所有的材料备好，在食用蛤蜊之前一定要提前浸泡，这样可以让蛤蜊更加干净。2.豆腐、口蘑切片、洋葱切丝。3.锅里加水，烧开后加盐，加入豆腐块，小火炖煮。4.豆腐煮五六分钟后加入口蘑继续炖煮。5.炒锅里加少量油，炒香洋葱丝。6.再加入辣白菜翻炒2分钟。7.将炒好的辣白菜和洋葱以及姜片和香葱一起放到盛有豆腐的锅中一起煮熟。8.再次煮开后，加盐和糖调味。9.放入蛤蜊后调中火。10.加入生菜。11.等蛤蜊开口后，即熟。12.撒熟芝麻盛出即可。
小贴士 1.做这道汤品的时候，一定要选择新鲜的蛤蜊来食用，这样汤品更加鲜美和营养。
2.夏天的时候辣白菜不容易存放，所以做这道汤的时候可以选择真空包装的辣白菜来使用，但是一定要注意产品的生产日期。
禁忌人群：肾脏疾病患者忌食。
适宜人群：一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。
