1、饲料种类：单养乌鳢的饲料有以野杂鱼为主的鲜动物饲料和以鱼粉为主的人工配合饲料。
（1）鲜动物饲料：乌鳢成鱼养殖常投喂鲜野杂鱼、小虾为主的动物饲料。淡水中的野杂鱼有麦穗鱼、鳑鮍鱼、棒花鱼、小鲫鱼等；海洋中的各种野杂鱼、小带鱼、青（黄）鲇、小鲚鱼、管子鱼等。淡水鱼的饲料系数约4.2～4.5，即4.2～4.5千克淡水鱼可养出1千克乌鳢，其差距在于野杂鱼的品种不同、饲料系数也不同；海水鱼的饲料系数是5.5～6。有些养殖场采用畜禽屠宰的下脚料、蚯蚓和蝇蛆等，甚至采用野杂鱼鱼干浸泡后投喂，效果不如鲜鱼好。用鲜杂鱼投喂时要注意鲜度，尤其热天要做好保鲜工作。特别是海洋小杂鱼，通过速冻、长途运输运往内地，鲜度保证不了，或存放保鲜不好，已经开始腐变，乌鳢吃了后引起肠炎和出血病等。也可以在乌鳢专养池中投放一些自繁能力较强的野杂鱼及鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼等亲鱼，让其自然繁殖，供乌鳢摄食。有的养殖场在乌鳢养殖池上面，距水面1米高处吊1只诱虫灯（黑光灯），引诱昆虫，昆虫跌入水中，成了乌鳢口中之食。
（2）人工配合饲料：有浮性颗粒料、硬颗粒料和粉状配合料。目前，乌鳢人工配合饲料的组成尚未彻底解决，主要是肉食性鱼类生长需要的一种活性物质——H因子，存在鲜动物组织中，而鱼粉中不存在。其对乌鳢的生长和免疫力有十分重要的作用。
2、投饲技术：投饵要做到“四定”。定时、定位、定质、定量。每天2次，上午、下午各1次，上午8：00～9：00、下午4：00～5：00进行。投喂动物饲料时，将饲料抛在投饲筐架内，投饲筐架用竹子围成方形，固定在水面上，约9～16平方米，大小根据池塘的大小而定。采取陆续抛投方式的效果好，抛投的力要大，使水面激起水花，饲料在水中漂晃，容易形成抢食的场面，便于控制投饲量，当鱼不再抢食就可以停止投抛；投饲人工配合饲料时，要在鱼池中搭一食台。成鱼池食台用网片、竹子做成方形，面积大小根据池塘大小而定，安置在距离池边1～1.5米处，沉入水下30厘米，适当比鱼种池食台深一些。饲料制成软颗粒或团状，仍按少量逐步抛投方式为好，团块状饲料不要制得太干，以免饲料不适口，造成浪费。投饲量根据乌鳢的规格大小略有调整。鱼种放养初期，鱼体小，投喂小杂鱼时按鱼重的8％～10％，随着鱼体生长而投饲率逐渐下降，一般鱼种长到150克左右，降至6％，以后基本上按鱼体重的5％～6％投饲。投喂配合饲料一般掌握在按鱼体重量的5％～8％，同样随着鱼体生长而作适当的调整。
