最近几天，荣成市荣金牡蛎养殖专业合作社的养殖工人们格外忙碌，除了收获成熟的牡蛎外，还要从事剥离蛎肉的加工工作。
在牡蛎加工车间，70余名养殖工人蹲坐于地，麻利而有节奏地剥着牡蛎肉。尽管他们“黑白连轴转”，但仍无法满足市场需求。用该合作社相关负责人闫俊超的话来形容，这几天净是“没完没了的订单”。
销路好，并不是因为价格低廉，与此相反，今年的牡蛎售价一点都不低。据闫俊超介绍，按照3月中旬的市场行情，每吨原料牡蛎的售价大约在2400元左右，同比每吨上涨了1200元。而成品牡蛎的售价大约在每吨3.4万至3.6万，同比每吨至少增长了1万元。可以说，原料牡蛎和蛎肉目前的售价均达到了近年来的最高点。
“几乎所有的牡蛎都被预定出去了，散户来根本拿不到货。”闫俊超说，合作社作为出口备案基地，其生产的牡蛎大多被出口加工企业选用，今年牡蛎产量低，加工企业的订单却比以前多，因此，合作社出产的牡蛎早就被加工企业包购一空。
产量大幅降人工费用增
“牡蛎涨价最主要的原因是产量下降，这是去年的两场风暴潮导致的。”市荣金牡蛎养殖专业合作社理事长闫荣金告诉记者，作为荣成市最大的牡蛎养殖合作社，荣金牡蛎养殖专业合作社有3万亩养殖海域，在正常年景能出产3万至6万吨原料牡蛎。然而，按照目前收获的数量来计算，该合作社今年最多只能产2万吨牡蛎。供不应求，自然形成涨价态势。
闫荣金说，让人欣慰的是，去年的两场风暴潮尽管吹散了牡蛎养殖的浮子造成了养殖损失，但却疏散了牡蛎养殖的密度，使今春的牡蛎格外肥美，无论是肉质和体态都好于往年，这也是牡蛎涨价的原因之一。
除此之外，人工费用的成倍增长也是牡蛎涨价的重要原因。对此，闫荣金给记者算了一笔账，如今，每名从事剥离牡蛎肉的女工每天的工资大约为170至200元，同比涨了近100元，而这些成本不得不分摊到牡蛎上，也在一定程度上推高了牡蛎的售价。
行情转移国内市场看好
在普通人看来，牡蛎最肥美的时候是春初和秋末。而在业内人士眼中，每年的9月至次年的4月都是牡蛎销售的“黄金季节”。如今，这个业内公认的“黄金季节”正在发生变化，正在由几个月的产销周期变为全年销售，之所以出现这样的变化，是因为市场格局发生了转移。
对此，闫荣金分析道，过去几年，荣成的牡蛎均以外销为主，市场份额远大于国内市场。同时，由于按照饮食习惯，日韩地区主要食用沾粉类产品，美国、俄罗斯等国主要食用罐头类产品，这也在一定程度上增加了牡蛎产品的附加值，值得牡蛎养殖企业去运作。但近年来，国际经济环境的复杂和多变，使牡蛎在国际市场卖不上价，随着人工成本的提高，牡蛎在国际市场的利润值越来越低，从而促使牡蛎养殖企业着眼国内市场。
“国内市场主要以生鲜牡蛎为主，市场需求量大，销售时间长，原料售价也接近海外市场的价格。”闫荣金说，从近期的产销情况来看，国内市场大有文章可做，不少前来进货的经销商都反应了国内市场行情好的情况。这也坚定了荣成牡蛎养殖专业合作社进军国内市场的信心，为此，该合作社专门从南方进购了一批自动化加工设备，用于牡蛎肉自动化包装。按照闫荣金的设想，下一步，牡蛎养殖企业的发展方向应该是跨过“二道贩子”这个关坎，直接与超市等零售终端进行对接，从而全面开发国内市场。
