“乳山牡蛎，全国都有名。”10月29日上午，听闻乳山市面向全国征集牡蛎的品牌广告语，徐家镇徐家村的养殖户姜云才一边忙着收获牡蛎，一边告诉记者，乳山牡蛎较普通牡蛎个体大、肥满度高、肉质好、味鲜美，是公认的绿色食品。
时下，正值牡蛎收获季节，青岛、烟台等地的客商纷纷慕名上门收购。目前，乳山市牡蛎养殖面积近5万亩，年总产24万吨，产值6亿元。
靠天得鲜
乳山牡蛎个大味美
“牡蛎品质还就数咱乳山的好，很多外地养殖户都到我们这里来育肥增鲜。”徐家村养了10年牡蛎的姜云才说，牡蛎就像上天赐给乳山的一份礼物，独一无二。
为何这里的牡蛎与众不同，个大味美？在乳山市海洋与渔业局的一则关于牡蛎产业发展的调研报告中可见一斑：海区条件适宜。近海独特的自然条件为生产高品质的牡蛎奠定了无可比拟的良好基础。这里的海区不仅表层水温、降雨量、盐度适宜，近年来，通过加大海洋环境监管和治理力度，海区无任何污染。东部的黄垒河和西部的乳山河两大入海河流以及沿岸多条淡水河为海区提供了丰富的营养盐，促进了牡蛎生长所需的海洋基础生物的繁殖和生长，形成了乳山近海独特的生态环境。农业部贝类划型结果显示，乳山市近海海水理化指标均达到国家一类养殖水质标准……
据权威机构检测，乳山牡蛎每百克牡蛎肉中含蛋白质12.2克，脂肪2.0克，锌100毫克，铁6.9毫克，硒0.01毫克，均高于其它地区产的牡蛎，被农业部认证为无公害水产品。
优越的自然条件和良好的产品质量打造了乳山牡蛎的品牌。“乳山牡蛎在市场上口碑很好，很受客户欢迎。每年这个时候，我都会来乳山收牡蛎。”29日上午，在徐家镇的牡蛎养殖区里，青岛客商郑钧寿说。郑钧寿在青岛城阳区全国最大的贝类产品批发市场经营多年，每年都要定时到乳山收购牡蛎。
获批国家地理标志
乳山牡蛎身价涨
10月29日上午，记者在乳山大有牡蛎有限公司的包装车间看到，工人们正在仔细地往牡蛎箱上粘贴“乳山牡蛎”国家地理标志商标的防伪标签。公司负责人郑忠臣告诉记者：“可别小瞧这小小的标签，一贴上它，牡蛎的价格能增加一倍。”
据悉，自2008年“乳山牡蛎”地理标志商标被国家工商总局批准并投入使用后，牡蛎产品身价逐年递增，在2010年农业部对中国农产品区域公用品牌价值评估中，“乳山牡蛎”品牌价值为3.01亿元人民币。目前，一般的乳山牡蛎鲜货价格已达每斤3元，是2008年的4倍，有的牡蛎价格达到每个5元以上，经济效益、社会效益和知名度得到巨大提升。
有了国家地理标志这一金字招牌，乳山牡蛎更是名声在外，吸引了国内客商来考察订货。郑忠臣告诉记者：“乳山牡蛎成功注册国家地理标志商标后，价格大幅攀升，当年的收购价格就翻了一番。”而且，凭借国家地理标志商标这个响当当的金字招牌，目前，乳山大有牡蛎有限公司与沃尔玛、大润发等多家超市成功对接，乳山牡蛎直接进入大商超，成为热销产品。
科学养殖创效益
反季节养殖带富一方
乳山市自上世纪70年代率先开展了牡蛎人工繁养殖，近年来，通过承担国家、省、市各级科研示范项目，积累了丰富的牡蛎养殖经验。但是一直以来，乳山牡蛎养殖走的是春播秋收的路子，即每年2月份放养牡蛎苗，9月份上市，牡蛎的生长期主要在夏季。而乳山外海岛屿少，夏季风浪较大，遇上台风很容易将牡蛎卷走。再加上受夏季海水附着物多等因素的影响，牡蛎成活率不高，产量较低，乳山牡蛎产业发展遇到了瓶颈。
2000年，乳山市海洋与渔业局在烟台等地考察后发现，虽然当地夏季风浪小，对牡蛎生长危害少，但因为水质的原因，当地牡蛎长到半成品时只长壳不长肉，牡蛎肥满度不高。受此启发，乳山市决定反其道而行，与中国水产科学院黄海所、中国海洋大学、山东省海水养殖研究所等科研院所、大专院校建立了技术合作关系，研究出牡蛎秋播春收的先进养殖技术。每年9月份采购外地牡蛎半成品回来投入养殖，11月到次年4月收获，避开了夏季风浪，缩短了养殖周期，提高了牡蛎的成活率。目前这种养殖模式已在乳山得到了全面推广。
“10月13日至15日，我一共出售了6万多斤牡蛎给蓬莱和海阳的客户，每斤能挣1元钱，小赚了一笔。”29日的采访中，姜云才高兴地说，他的7000亩牡蛎养殖区全部采用了反季节养殖模式，成活率得到保障，收入也逐年增加。
此外，乳山市海洋与渔业局还在养殖户中大力推广半年养殖、半年休整的养殖模式，该模式不仅有利于饵料生物的繁殖和海区环境的改善，而且大大降低了养殖生产的风险。
目前，乳山市的牡蛎养殖面积正以每年1万亩以上的速度在增加，牡蛎产量大幅提高也带动了牡蛎加工业的发展，乳山市牡蛎加工企业现已发展到20多家，其中规模较大的有6家，全市年加工牡蛎肉、半壳牡蛎等产品8000吨，出口创汇2000万美元。牡蛎产品不仅在国内畅销，还销往日本、韩国、东南亚等国家和地区。为满足市场更高层次的需求，牡蛎加工逐渐向精加工发展。目前，好当家等国内知名领军企业已加入乳山市的牡蛎产业，为产业的膨胀发展和上档升级提供了强有力的支撑。
