牛蛙与田鸡最明显的区别是嘴，两种蛙是很好区分的。田鸡又叫青蛙，青蛙中有一种虎纹蛙，分布于亚洲和我国大部分地区，个体大，体长可超过12cm，体重可达250g左右，外表体色与牛蛙相似，但它们的形态特征有明显区别。
牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显，这是两者之间的主要区别。
一般在农田里常见的蛙类有黑斑蛙、泽蛙、金线蛙、花背蟾蜍等等。而牛蛙则是原产于美国东部数州，1959年从古巴、日本引进我国内陆的。目前我国主要靠养殖生产，全国各地均产，如湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。牛蛙可以称得上是蛙中的"巨人"。它比其他青蛙都大，雌牛蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢短，无蹼。因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙。牛蛙具有生长快、肉质鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，它是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，因而备受人们的喜爱。
田鸡贵还是牛蛙贵？
品种不同，价格就不同。所谓一分钱一分货。有贵的田鸡，也有贵的牛蛙。有便宜的田鸡，也有便宜的牛蛙！不过按照正常情况来说，一般都是田鸡要贵一些。
牛蛙营养有哪些？
牛蛙体型大，可以吞食当地小型蛙类的成体和蝌蚪，甚至吞食湖、塘内的鱼苗，可能造成其他动物资源的损失，甚至有可能改变当地两栖动物区系。在广西、云南、四川等地已形成自然种群，构成当地蛙类区系的组成部分。牛蛙为经济价值较高的蛙类，体大肉肥，体重可达0.5-1.0kg，肉可供食用，皮可以制革。牛蛙的腿肉肉质细嫩、味美，是重要的出口食品。内脏等部分可以加工成饲料。
牛蛙药用价值一般有哪些？
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。
牛蛙禁忌一般有哪些？
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。
