泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。今天我们就来给大家介绍下泥鳅豆腐的做法，想做泥鳅豆腐的朋友可以有选择性的尝试一下哟。

泥鳅炖豆腐材料

主料：泥鳅(去内脏)，北豆腐;

调料：料酒、盐、味精、姜、蒜、腐乳、青蒜段

佐料：植物油20克。

泥鳅炖豆腐做法一

1、热油爆香姜，蒜(都是拍破);

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

泥鳅炖豆腐做法二

1、鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。

2、泥鳅清洗，沥干水分

3、豆腐切块

4、油锅烧热，下姜片和泥鳅

5、将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗

6、大火煮开，至汤发白

7、转至中小火，继续炖30分钟

8、加豆腐块后，再炖10分钟

9、撒葱花即可。

泥鳅炖豆腐做法三

1、把泥鳅去鳃及内脏，清洗;豆腐切块。

2、泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。