椒盐泥鳅是大家熟悉的一道菜，在平时不少人都爱吃这种食物，吃起来对我们健康是有好处的，同时还可以很好的起到滋补作用，特别可以帮助我们保护好肠胃以及肝脏健康。今天我们就来为大家介绍几种椒盐泥鳅的做法大全，有需要的朋友可以尝试一下。
椒盐泥鳅做法一
【材料】：小泥鳅(8-10厘米长)20条，青葱2根、姜5克、蒜5克、干椒5个、食用油适量、盐适量、料酒10ML、椒盐适量。
【做法】：
1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次;
2、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的);
3、锅清洗重新置火上，加食用油，油热5成时(手放在油上空，感觉有点温热)，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡)，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油;
4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈;
5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香;
6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。
椒盐泥鳅做法二
【材料】：泥鳅20条，青葱2根，姜，蒜，干椒5个，油，盐，料酒10ML，椒盐适量。
【做法】：
1、先将泥鳅放在清水中放几天，然后在清水中放点食盐，从而让泥鳅吐出泥沙。
2、等泥鳅泥沙吐干净之后，在锅里倒入适量的清水，大火煮开。
3、煮开够将泥鳅放进开水中，并盖上锅盖。
4、将泥鳅的内脏全部去除。
5、这时重新将锅洗干净，将锅烧热，油温到达五成的时候，将泥鳅放入。
6、直到泥鳅的表明变成金黄色时，就捞出进行沥干。
7、将葱、生姜、大蒜切碎。干辣椒也是。
8、刚才炸泥鳅的油继续加热，将生姜、大蒜大火爆香。
9、等有香味了，将泥鳅倒入锅中，再加入食盐、料酒继续煸炒。最后再撒入椒盐。
10、等味道完全融合了，就可以上桌了。
椒盐泥鳅做法三
【材料】：泥鳅、青葱、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐
【做法】：
1、泥鳅买回来后需要养1-2日，水中滴1匙食用油，这样会使得泥鳅体内变干净。空锅烧热后将泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖子，防止泥鳅彪出来。等锅内没动静之后再揭开锅盖，将泥鳅装盆里。
2、锅清洗重新置火上，加食用油，油热5成时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
3、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
4、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀。
