一、渝特大鳝的生活习性
渝特大鳝为底栖生活鱼类，适应能力较强，多生活于池塘、湖泊、河沟、稻田中，具有以下几个特性：
1、喜暗性；2、穴居性；3、耐氧性；4、适温范围广。
二、食性
黄鳝是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。在野生条件下，主要捕食浮游动物（桡足类、枝角类、昆虫类），水生昆虫及其幼虫（如摇蚊幼虫等），蝌蚪、丝蚯蚓、幼蛙、小型鱼、螺、虾、蚌，以及岸边或落入水中的陆生小动物。也兼食有机碎屑、丝状藻类和浮游藻类，经人工驯养，也可投喂配合饮料以及麦麸、米饭等。并可以采食黄粉虫、蚯蚓、蝇蛆、河蚌肉、鲜蚕蛹、螺蚬肉、鱼肉浆、熟猪血以及各种动物内脏。采用混合配方的颗粒饲料喂养黄鳝，效果也很好。
黄鳝主要靠嗅觉、触觉和振动觉觅食。当食物落入水中或由活饵引起水体振动时，黄鳝游至饵料、猎物、并以喂吸方式将其摄入口中。若食物较大，则靠身体不断旋转徐徐将食物吞下。
与其他某些淡水鱼类相比，黄鳝较耐饥饿，在水温较低的环境下，饥饿2-3个月一般也不易死亡。但是，若水温较高、饥饿时间太长，同样会引起严重后果。据试验，幼鳝被饥饿一年，体重显着下降。结果如下：当年10月至次年1月，水温较低，黄鳝处于冬眠状态，体重基本无变化；2-4月，水温7-17度，体重下降10%；5-6月，水温11-24度，体重下降16.4%；7月，水温19.5-27度，体重下降14.3%；8月，水温18-28 度，体重下降30%；9月，水温16.5-20度，体重下降4.76%。
三、生长
黄鳝的生长速度受品种、年龄、营养、健康和生态条件等多种因素影响。总的情况是，在自然条件下生长较缓慢。根据唐余能报道，重庆潼南县野生的当年黄鳝平均体重10.6±2.25克；1冬龄黄鳝平均体重16.4±2.42克；2冬龄黄鳝平均体重32±9.24克；3冬龄黄鳝平均体重64±13.15克；4冬龄黄鳝平均体重123±19.11克；5冬龄黄鳝平均体重221.7±25.66克；6冬龄黄鳝平均体重361.7±7.82克。
在人工饲养条件下，加上使用优良品种及雄化催肥技术，其生长速度比野生黄鳝自然生长速度有了很大的提高。据试验，对当年产的幼苗进行雄化，并投喂充足的饲料，可使其在5个月左右增重250克，其生长速度是野生黄鳝的数十倍。
四、渝特大鳝池的设计与修建
由于黄鳝能直接呼吸自然界的空气，不完全依赖于水中溶氧，因此，养殖黄鳝的用水量比养其它鱼类低得多。井水、河水、塘水、田水、自来水等均可用于饲养黄鳝、但应注意使用深井水及自来水时，应同时修建蓄水池，将水曝晾1-2天后方可取用，以促使其释放水中的有害气体，避免产生危害。
1、土池的建造
据潼南特种动植物研究所介绍，养鳝土池的建造为：挖一深70-100厘米的泥土池，为节省人力，可挖约40厘米深，再用挖出的泥土做埂，四角做成弧形，池内铺一层稍厚的塑料膜，池底铺20-30厘米厚的淤泥，池形依具体情况而定。每个池的大小为：种鳝池1-2平方米，商品鳝池10平方米，种苗池4-10平方米，在池的中部设置溢水孔，溢水孔内壁用纱布或纱窗罩住，以防鳝鱼从管中溜走。池内放能遮住一半水面的水草（水浮莲、浮萍等）。建好池后即可引种投入。
2、有土标准水泥鳝池的修建
若打算引进种鳝，则要先修种鳝池。以小池为最佳，每个池仅1-2平方米。种鳝池的建造深度为80厘米，其中地下60厘米，地上20厘米。可据情修建成长方形或正方形均可。池壁做成单砖，池底平铺一层砖，池角竖起一块砖，用灰沙抹平后即成园角，以防黄鳝成S状上窜时，凭借直角间的相互作用力而逃出池外。池的内壁用水泥沙浆抹平，池底先仅用水泥沙浆勾缝。池壁顶端还要砌一块向内的探头砖，起防止种鳝越池逃跑的作用。同时，在池壁的60厘米高处分别用塑料管设置溢水孔和进水孔，管口用纱布网蒙盖，以防种鳝由管中钻出。
鳝池修建好后，应注满水看其渗水情况，一般满池水3天左右降至半池水以上均认为合格，若渗水太快，则应在池底再抹一些水泥沙浆。经盛水测试后，即可排干池水铺入泥土，铺入的泥土以较粘且较肥沃的塘泥或水田泥为最佳，泥土深40-60厘米，池中堆起一泥堆，在泥堆上栽种水稻或水草，至此，种鳝池即告完成。
若打算引进商品苗或种苗，因种苗引回后也是放入商品池内饲养，要在繁殖季节来临时才选出投入种鳝池，故均只需修建商品鳝池。
商品鳝池有单个修建的，也有成片建造的，一般每个池面积约6-10平方米，以长方形为好。为节省开支，池壁仍做成立砖（池壁厚六厘米），石材方便的地区，也可用石板修建，池底铺平砖勾缝。四角砌成圆弧形，以防黄鳝逃跑。池壁顶端砌一块向内的探头砖，起防逃作用，并为在池壁上摆放花盆提供了条件，在鳝池壁为约60厘米高处设进水孔及排水孔。进水孔也可不设，平时加水则以水管放入池中。商品鳝池建其好后，也应注满水测试保水性，测试合格后即可铺设泥土，泥土厚40-60厘米，并在上面堆设泥埂。堆砌泥埂有利于固定黄鳝的生活范围，使其分布均匀，并可满足黄鳝喜欢在泥埂上钻洞这一习性。
商品鳝池按池中水沟和泥埂基本上各占一半的方式设计，其泥埂和水沟均为30-40厘米宽，为方便进水和出水，在进水口及排水口处均设置成水沟。投料台的设置可用硬泥做成。由于黄鳝有趋集水流源头的习性，故在进水孔处也可设置一投料台。鳝池建好后，即可在泥埂上栽种水草，可根据鳝池的修建季节，据情采取播种稻谷或移秧苗或成株水稻于埂上。移植成株水稻时，应将其5厘米以上全部割去，以免因移栽后换苗造成成大量黄叶落于水中，污染池水。
黄鳝的无土饲养近年来被越来越多的养殖户所采用，其管理方便，捕取容易，但其用水量比有土饲养稍大。凡是夏天能保证两天换一次水的地方，可采用无土饲养。其建造方法与标准鳝池相同。
注意：无论哪种水泥池，均要先注水浸泡4-7天。排干水注入新水后方可投苗，以免鳝苗或种鳝入池后产生硅酸盐中毒。
养殖场的大小可依据下列数据据计算确定：A、繁殖种鳝每组要繁殖池0.5平方米；B、繁殖种苗每公斤要建池2平方米；C、商品鳝苗每公斤要建池2-3平方米。
五、仔鳝的培育
仔鳝苗对环境的适应能力较差，在入池前，应将掊育池的水温调整至与原池或运输空器内的水温相近，具体调整方法在以后的有关资料有详细介绍。
刚产出的鳝苗靠吸收卵黄的营养生活，这期间可不投喂食物。5天以后，其卵黄内已基本吸收完，此时即可投喂鸡蛋黄，最初每3万尾约投喂一个鸡蛋黄、以后逐步增加，以“吃完不欠，吃饱不剩”为宜。投喂3天以后，即可在蛋黄中加入少量的蚯蚓浆，蚯蚓浆要切细，最初可先按总量的10%加入，以后逐步增加，直至全部投喂蚯蚓，切碎的蚯蚓以黄鳝 能顺利吞吃为准，黄鳝苗咬住食物在水面旋转，则证明食物过大，可再切细一点，同时在蚯蚓中逐步加入黄粉虫，蚌肉等，培育有水蚯蚓的，可直接向池内投入水蚯蚓，供幼苗自行取食。
当鳝苗长至体长10厘米以上时，即可按大小分级，并将达到15厘米的鳝苗选出移入育肥池饲养。
六、种鳝的放养
将引种的种鳝或自行挑选出的种鳝，在繁殖季节到来前，将其按雌雄配比搭配成组投入种鳝池，入池的头3天不投食，3天后先采用蚯蚓投喂，待其吃食正常后，逐步加入其它饲料，尽量使其营养丰富。
七、渝特大鳝的快速育肥
黄鳝与其它鱼类相比，具有特殊的一面，它具有独特的变异特性，即其前半生为雌性，后半生为雄性，雌性阶段生长非常缓慢，且雌性阶段可长达两年，雄性阶段则生长比较迅速，要实现黄鳝的人工育肥，首先就要攻克其性逆转的难关，使其在1个月或更短的时间内实现由雌至雄的转化。由于从事黄鳝人工养殖研究的专家甚少，使其养殖技术一直处于待开发状态，尤其是黄鳝的雄化育肥，曾一度被称为是“世界性的难题”
能使黄鳝迅速达到由雌到雄的性逆转过程，通过这一措施，加之使用专育优良品种，可使当年产的鳝苗在一年内长到350克左右，使用权黄鳝的快速催肥成为现实。
八、渝特大鳝的疾病防治
黄鳝是一种抗病力较强的水生动物。在饲养中，要注意黄鳝的有关生理特点，营造相应的环境，即可大幅度减少甚至避免黄鳝发病。在养殖中，着重应注意以下几个方面。
1、水温差：同其它鱼苗一样，黄鳝对水温的变化较为敏感，水温差太大，会诱发感冒等生理性疾病，因此，在转池或换水中，应切实注意这个问题。
2、水温：黄鳝不耐30度以上的高温，因此，在夏天应采取相应的措施（如搭棚遮荫、加水降温等），以避免高温诱导黄鳝发病。
3、内外伤：病菌的侵入多从动物的伤口开始，因此在饲养管理中，操作应小心，避免黄鳝受伤，同时做好寄生虫杀灭工作，以避免因寄生虫的浸入而导致病菌侵入。
4、食物：任何一种动物食入腐败变质的食物都易导致发生疾病，因此应把好病从口入关，投喂新鲜、卫生的饲料，以确保黄鳝的健康。
黄鳝养殖应注重预防，目前治疗鳝病尚无专用药，一般多采用鱼药进行，其方法与鱼药相同。
