韭菜的做法
韭菜鲜虾馅饺子
主料：韭菜 鲜虾 猪肉馅 饺子粉 鸡蛋
辅料：葱 姜 香油 生抽 盐 胡椒粉
1.将饺子粉用温水混匀，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布；
2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线；
3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀；
4.韭菜清洗切段、鲜虾切小段即可；
5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可；
6.再加入韭菜段，包之前再拌匀；
7.将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可；
8.将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿；
9.将面揉成细条，切出剂子；
10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮；
11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾；
12.先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可；
13.包好全部饺子放在盖帘上；
14.锅中做水，开锅后放入饺子；
15.用勺子推锅的四周，不要直接推饺子；
16.开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。
韭菜盒子
韭菜盒子的做法
主料富强粉300克 温水180克 盐1克 韭菜200克 鸡蛋3-4个 虾米皮20克
辅料：盐3-4克 香油15克
1.面团材料混合；
2.揉至光滑后盖湿布松弛约1小时；
3.韭菜清洗切碎备用；
4.锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎加入虾皮炒香后关火；
5.待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，香油拌匀备用；
6.面团松弛好后分份揪剂后擀成圆片；
7.面片间放上调好的馅料后对折；
8.对折后将韭菜盒子边缘封口处按实捏紧；
9.平底锅内抹少许油，锅热后下入包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右出锅制作完成。
韭菜炒香干
韭菜炒香干的做法
主料：韭菜400g 豆腐干5片 洋葱1/2个 红彩椒1个
辅料：十三香3g 盐3g糖3g 蚝油1汤匙 姜蒜醋少许
1.韭菜择洗干净切段，洋葱和红彩椒清洗切丝；
2.豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片；
3.锅热油，稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后，加入豆腐干；
4.调入盐、糖、蚝油后翻炒，加入韭菜炒约10秒，加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒；
5.沿着锅边淋入一点点姜蒜醋，搅拌均匀即可。
韭菜炒鱿鱼
韭菜炒鱿鱼的做法
主料：鱿鱼条 韭菜 红椒条
辅料：葱丝 姜 蒜片 盐 味精 胡椒粉 绍酒
1.勾兑碗芡；碗里放入味精和盐；
2.再放入少许胡椒粉；
3.倒入适量黄酒；
4.放一汤匙水淀粉搅匀；
5.把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用；
6.把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍；
7.在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了；
8.炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼；
9.倒入韭菜；
10.再放入红椒条；
11.最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅；
12.出锅后码盘便可上桌享用。
韭菜花炒肉丝
主料：韭菜花 猪肉丝
辅料：盐 料酒 生抽 蒜 姜
1.韭花清洗切段，蒜切片，姜切丝；
2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右；
3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香；
4.再放入肉丝翻炒；
5.肉变色后放入韭菜花翻炒，韭菜花断生后放入盐调味，即可出锅。
韭菜炒海米
主料：韭菜500g 海米（干虾仁）50g
辅料：油 生抽 盐 味精各适量
1.把海米清洗后用清水泡10分钟；
2.韭菜切成寸段；
3.起锅热油；
4.放入韭菜；
5.把韭菜翻炒均匀后，放入海米；
6.翻炒均匀，加盐、味精调味即可。
韭菜的做法很多，每种做法都是大家喜爱的美食佳肴，不是吗？
