制作油泼面一般是用植物油更好,植物油具有明显的香味,加热时不会产生异味,并且含有丰富的不饱和酸,对人体是更健康的。制作油泼面时要注意油的温度适当,温度较低难以榨出佐料和调味料的味道,过高会破坏油的香味和营养。
油泼面是什么油你知道吗?知识点请看小编的讲解。
![](https://img.heicha7.com/d/file/20230912/bll43usib4d.jpg)
油泼面作为陕西的特色美食,一直以来非常受全国各地人们的喜爱。将手工面快速焯水后捞起盛入碗中,然后撒上一些葱姜蒜末,还有一些调味料,然后将滚烫的油淋在上面榨出香味,用筷子搅拌后就能食用,方便又美味。想要制作一碗好吃的油泼面,除了手工面和调味料以外,使用的油也是关键所在。
一般制作油泼面用植物油最合适,植物油最大的优点是没有异味,吃起来还有很浓的香味,常见的植物油有花生油、菜籽油、大豆油等等,植物油中不饱和酸的含量比较高,对人体也是非常健康的。
制作油泼面时要注意油一定要多,但是不能过量,手工面的面积比较大,需要很多油才能使面条均匀的沾满调料。油一定要烧热,但是油温不能过高,油只有烧热才能榨出调味料的香味,太高了会破坏油的香味和营养,泼油时要注意不要溅伤皮肤。
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