澄面粉也叫汀粉、小麦淀粉,是用小麦经过漂洗去除杂质和面筋,再经过晒干、研磨工艺制作而成的一种特殊面粉。外观上,澄面粉和普通面粉一样,呈白色细腻的粉末状。澄面粉由于没有筋力的特性,常被用于制作肠粉、方便面、火腿肠等美食。
澄面是什么面粉你知道吗?知识点请看小编的讲解。
![](https://img.heicha7.com/d/file/20230912/ka42vhcv3vv.jpg)
1、澄面粉的来源
澄面粉也叫汀粉、小麦淀粉,是用小麦面粉制作而成的,将小麦面粉做成面团后,再用水漂洗几遍,将面团中的粉筋和其他杂志分离出来,面团剩下的就是面筋部分了,溶于水中的就是无筋力的部分,再经过晒干研磨成粉末,就是澄粉了。
2、澄面粉特点
普通面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,澄面粉虽然是用普通面粉加工的,但最大的特点就是没有筋力,是一种非常特殊的面粉。从外观上看,澄面粉和普通的面粉没有多大区别,也是一种白色的粉末,质地非常光滑细腻。
3、澄面粉的用途
澄面粉因为没有筋力的特性,可以用来制作肠粉、火腿肠、方便面等美食,澄面粉还能经过加工,制作成各种变性淀粉,用于日常烹饪中,在造纸、纺织等各大领域中也都有应用,可见澄面粉的用途是非常广泛的。
-
腌制孜然味烤翅,需要将500克鸡翅清洗,倒入三勺料酒、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺花椒油均匀涂抹5分钟,用保鲜膜密封后放置冰箱腌制5个小时,也可用5大勺蜂蜜汁、半勺姜粉、半..
2023-09-12 18:11:32
阅读全文>>
-
鱼胶的保质期很久,纯度比较高的干鱼胶可以存放十年之久,但是很多鱼胶掺杂了一些保质期很短的其他物质,泡发后的鱼胶只能存放5-7天左右,储存鱼胶时要尽量放在干燥、低温的环境..
2023-09-12 18:11:31
阅读全文>>
-
想要烹饪出美味的鸭肉,就要先准备适量的鸭腿并把它和冷水一起放入锅中加热,等锅中水沸腾之后再往其中加入生抽、料酒、老抽、八角、小茴香等调味料和香料炖煮一个半小时,最后..
2023-09-12 18:11:23
阅读全文>>
-
田螺中有非常多的泥沙,放入清水中会缓慢的吐出泥沙,加入两勺食用盐、两勺白醋、适量的花椒和香料,静置1个小时后,田螺就会吐出大量的泥沙,也能直接用剪刀将田螺的尾部剪掉,然后放..
2023-09-12 18:11:22
阅读全文>>
-
荔枝蜜是我国南方地区出产的特色蜂蜜,产地主要集中在华南、华东及西南等地,未结晶时多呈质地粘稠且有光泽的液体状,结晶后多呈乳白色或偏黄色的细颗粒状,下面一起来看一看荔枝..
2023-09-12 18:11:17
阅读全文>>