河粉跟凉皮是一个东西吗

河粉和凉皮是不一样的，河粉的原料是大米制成的，凉皮的原料是面粉制成的。两种食物从外观上看确实有点相似，但是口感上完全不同。河粉是将大米浸泡后磨成粉，用水调成米糊，蒸熟，自然冷却，划条而成;凉皮这是在洗面水中结成的一层面皮。

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河粉主要在广东、海南地区为主，特别是炒河粉，是一道全国有名的小吃，无论是在北方的烧烤店里，还是南方的早茶店里，炒河粉都会出现，不过河粉比较宽，在海南地区最有名的就是海南粉和抱罗粉，味道是甜味，所以是当地的特色美食，外地人一般还接受不了。

凉皮是陕西和山西的小吃，主要是用小麦面粉做的，凉皮有擀出来的，也有蒸出来的，软凉皮顾名思义就是口感软滑、柑凉皮比较硬，有嚼劲。

河粉和凉皮并不是一种食物，但是两种都有自己的特色，凉皮吃起来更有弹性，易要断，凉皮的表面也更光滑，吃起来真的有一种冰凉的口感，夏季的时候清热降噪效果很好。河粉吃起来的口感更糯、粘一些，咬断的一瞬间还会有黏黏的口感，河粉更容易着色入味。