河粉和米粉的区别

河粉和密封的外形、加工工艺和口味口感都不同。河粉是宽扁的条状，米粉是一根圆细的线状。加工工艺上密封是用泡软的米经过挤压、加热后成型，河粉是用大米磨成粉后，加水调成糊状，蒸熟，冷却，划条即可。口味上河粉有韧性、有嚼劲;米粉更有糯性粘性。

河粉和米粉的区别你知道吗？知识点请看小编的讲解。

1、外形区别

米粉的外形就是纤细的圆柱线状，颜色白里偏黄，也有许多米粉中加入一些红薯、玉米淀粉等，就会有其他颜色的米粉。河粉的外形是扁状条型，现在新型河粉中也会加入一些淀粉会让米粉更白更有韧性。

2、加工工艺

米粉是要泡好米，然后自动进料，密封机器经过挤压，加热后成型，是机器一条龙服务。河粉的原料也是用大米，首先将大米清洗磨成粉，然后加水调制成糊状，放入蒸笼制成一个大片状，等到冷却后划成条状就可以了。

3、口味口感区别

米粉因为是机器压制而成的，吃起来除了有弹性以外，也有一些糯性，很容易咬断。河粉的口感就比较黏糯，炒的越熟，越不容易咬断。