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山西特色面食有哪些

来源:互联网时间:2023-09-12 07:16:10标签: 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

山西特色面食有臊子面、河漏面、揪片、刀削面、莜面栲栳栳、猫耳朵等等。山西是面食之乡,面食种类繁多,其中臊子面是山西地域特色美食。对于山西人来说,一碗好的臊子配料是非常重要的,常见的配料有豆腐、鸡蛋、木耳、肉丁、胡萝卜等,既好看又好吃。

山西特色面食有哪些你知道吗?知识点请看小编的讲解。

山西特色面食有刀削面,刀削面是山西大同最出名的面食,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。

山西特色面食有莜面栲栳栳,莜面栲栳栳用营养价值极高的莜面做成的,将面揉精,将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,就变出了一卷卷的莜面栲栳栳,竖立在笼中蒸熟即成。

山西特色面食有河漏面,河漏面是山西比较古老的一种面食,制作时候必须有特制的河漏床——中间有圆洞,下方有孔,上方有何圆洞差不多的一个木头圆柱体。把面团放里面,通过挤压,面从下方孔中漏出直接下到锅里。

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