芥菜头是一种外形似球的蔬菜，在我国很多地方都能看见它的身影。芥菜头的食用价值很高，口感很好，所以喜欢吃的人很多。关于它的做法，想必是很多喜欢吃它的人迫切想知道的事情。
火腿丝炒芥菜头
食材：芥菜头、火腿、食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量。
做法：
1、把芥菜头一片片撕开洗干净，然后切小块。
2、把火腿切丝，锅里煲开水，放芥菜头进去灼一下。
3、下油放进蒜头，放进芥菜头炒。
4、过一会放进火腿丝继续炒，最后加上盐和酱油调味。
猪肉炒芥菜头
食材：猪肉、芥菜头、食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量。
做法：
1、把芥菜头切开几大块洗干净。
2、再把芥菜头切小块，猪肉切块备用。
3、锅里煲开水，把芥菜头放进去过一下水。
4、下油放进蒜头，然后再放进猪肉。
5、把芥菜头放进去一起炒，最后加盐和酱油调味。
腊肉炒芥菜头
食材：腊肉、芥菜头、色拉油适量、鸡精适量、干辣椒适量、水少许。
做法：
1、腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右。
2、将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用。
3、将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用。
4、锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油。
5、加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒，芥菜熟后加入鸡精拌匀即可
芥菜头炒鸡肉
食材：芥菜头、鸡肉、食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量。
做法：
1、把芥菜头灼一次水，倒出来控干水份。
2、下油放进蒜头，然后倒进芥菜头。
3、放进鸡肉继续炒，最后加盐和酱油调味，就可以食用了。
家庭自制酱芥菜头
食材：芥菜头、食盐适量、酱油适量、甜面酱适量、白糖适量。
做法：
1、芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮。
2、先切成片，再切成条，用适量的盐拌匀，腌制一夜，中间翻动两次。
3、沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干。
4、甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖。
5、彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀，收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。
芥菜头的食用价值
1、补充维生素，缓解疲劳。芥菜头是补充维生素的好来源，它里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，还有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。
2、促进食欲，帮助消化。芥菜头中含有特殊的香味，可以增进食欲，帮助消化。芥菜头中含有丰富的食用纤维可以促进结肠蠕动，减少宿便在肠中的停留时间，预防便秘的发生。
3、解毒消肿，预防癌症。芥菜头有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它的药用价值受到人们的重视，被用来辅助治疗感染性疾病和解毒防癌。
芥菜头的做法很多，在做的时候可以和很多食材搭配起来食用，这个根据自己的喜好来定就行了。芥菜头吃起来可能会有一些苦味，在做的时候稍微过一下水，可以很好的减少苦的味道，吃起来口感会更好。
