在生活中，山药是一种很常见的食材，并且它的味道很好，富含大量的营养，因此受到很多人的喜爱。想必大部分的人都吃过山药这种食物，那山药蛋吃过没有呢？可能很多人并不知道这里所讲的山药蛋是什么，甚至还会被误认为就是山药。
山药蛋是什么
山药蛋就是山药豆。山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
山药蛋功效与作用
1、降低血糖：山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
2、润肺养胃：山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
3、润肤祛燥：山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
4、健脾止泻：山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。脾胃虚弱容易腹泻的朋友不妨多吃。
5、提高免疫力：山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药豆或者是山药的摄入量。
山药蛋怎么做好吃
一、椒盐山药豆
材料：山药豆适量，椒盐适量
做法：
1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。
2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。
二、油炸山药豆
原料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量
做法：
1、将山药豆洗干净，放入大碗中。往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。
2、摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。
三、山药豆糖雪球
原料：山药豆若干，白糖、白芝麻适量
做法：
1、先把山药豆洗干净，煮熟备用。将白糖加水熬成糖浆。
2、加入山药豆，翻炒山药豆，使其表面裹满糖。往上面撒上些白芝麻出锅，放在盘子中冷却即可食用。
山药蛋吃了舌头发麻是怎么回事
1、过敏
山药豆的主要成分和山药相似，含有丰富的黏液蛋白，一些对山药粘液蛋白有轻微过敏的人群食用山药豆，即使是熟的山药豆也有可能出现舌头过敏，发麻的的情况。
2、体质敏感
山药豆中含有的一些刺激性成分，如皂角素、植物碱、黏液蛋白，经过高温之后大都失去活性，但是一些体质敏感的人群食用之后还是会出现舌头发麻的情况。
3、山药豆未熟
山药豆中含有丰富的生物碱和皂苷等成分，食用了未熟的山药豆会刺激口腔、舌头，出现舌头发麻的情况。
吃山药蛋舌头发麻怎么办
1、立即停止使用
吃山药豆之后出现色头发，发麻的情况，需要立即停止食用山药豆或者其他食物，以免出现加重不适的情况。
2、清水漱口
山药豆中使人口舌发麻的物质可融入水，因此，在感觉打到发麻时用清水进行漱口，反复几次即可去除异感。
3、补充维生素
维生素C可以增强体内抗过敏能力和减弱组织胺的过敏反应，若是因轻微过敏引起的舌头发麻，食用一些含有维生素C高的食物，能缓解症状。
看完上文中的叙述，大家对于山药蛋这种食物是否加深了了解呢？山药蛋的好处也非常多，适当食用是非常有好处的。不过需要注意的是，山药蛋不宜喝碱性药物一起食用。
