韭菜在我国种植的时间是非常久了，现在也是一种生活中常见的蔬菜。适量的食用一些韭菜，有润肠通便、美容等好处。韭菜的做法很多，其中韭菜丸子就是比较受欢迎的一种。不过在做这个的时候，想要它颜色好看，也是有一些技巧的。
韭菜丸子怎么炸才翠绿
1、首先准备一斤左右的韭菜，洗干净，切碎，再准备一个鸡蛋，打进碗里，老豆腐250G左右碾碎和鸡蛋搅匀，韭菜装盆，里面撒适量面粉，适量黄豆粉，将鸡蛋豆腐也倒进韭菜里，象活面一样反复揉，此时加入盐，五香粉调味，直到粘稠能捏成型为止，这时，就可以准备炸制了。
2、锅里加油，加热至七成油温，将丸子放入，成型后再搅一下防止粘连，炸至微黄就可以出锅享用了，注意不能炸得太久，这样韭香的鲜味也能保持，丸子外焦里嫩，口感很独特，营养很全面，既有韭菜的纤维素，又有鸡蛋豆腐的蛋白质，还有面粉的碳水化合物，看起来好吃又颜色翠绿。
保持韭菜馅翠绿的方法
1、首先拌韭菜馅的时候要先放油后放盐，让油先把韭菜包裹然后再放盐，这样做是为了防止拌出的馅出水。
2、其次用韭菜拌馅不要放置时间太长，拌完就包，包好后放在案板上醒面几分钟。以上两步都是为了保持韭菜的鲜嫩不出水。
3、第三步也是最重要的一步就是蒸，要使蒸出的韭菜馅包子颜色翠绿一定要冷水上锅，水开后再蒸八分钟马上出锅，这样蒸出的韭菜包子翠绿无比，非常好吃。
韭菜丸子的食用价值
1、润肠通便。因韭菜中含大量维生素和粗纤维，其能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
2、益肝健胃。韭菜所含的挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、活血散瘀。韭菜有散瘀活血、行气导滞、解毒的作用。适用于跌打损伤、反胃、肠炎等症状。
4、提高免疫力。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，而这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A。
5、预防治疗某些疾病。其所含丰富的维生素能减少机体对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
6、美容护肤。韭菜中含有丰富的维生素，维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。
哪些人不能吃韭菜丸子
1、手脚心发热及盗汗等阴虚火旺的人不宜吃。
2、不喜欢吃辣和易引起过敏的人不宜吃。
3、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，孕妇不宜食用。
4、有阳亢及热性病症的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃。
6、消化不良或肠胃功能较弱的人不宜多吃。
7、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃。
韭菜丸子在做的时候可以先放一些油，再放入盐，冷水煮，这样颜色就会好看。适量的食用一些韭菜丸子，随人体的好处很多。但是韭菜丸子不适合过敏、消化不良等人群来食用。
