不管是吃什么食物，都要谨防中毒，因为食物中毒可大可小。虽然河豚时有名的有毒食物，但是也架不住食客们对于美味的享受，所以近几年也是时常有吃河豚中毒的事件。我们来看看河豚中毒是什么症状，中毒后有什么处理方法吧：
吃河豚中毒后的症状是什么？
河豚毒素是氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。
中毒临床表现
1、胃肠症状：食后不久即有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等。
2、神经麻痹症状：开始有口唇、舌尖、指端麻木；继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、共济失调，肌肉软瘫和腱反射消失。
3、呼吸、回流衰竭症状：呼吸困难、急促表浅而不规则紫绀，血压下降，瞳孔先缩小后散大或两侧不对称，言语障碍，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。
诊断依据
1、有进食河豚史，多在1/2-3小时内发病，同食者也有类似症状出现。
2、典型的临床表现。
3、心电图检查：示不同程度的房室传导阻滞。
4、动物试验：取患者尿液5毫升，注射于雄蟾蜍的腹腔内，于注射后1/2、1、3、7小时分别观察其中毒现象，可作确诊及预后诊断。
鲑鱼和河豚同食：有生命危险
河豚鱼食时忌烟灰：中毒死亡
为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。
吃河豚中毒怎么办
1、催吐：这是一个非常简单但很有效的方法。方法是用干净的手指放到喉咙深处轻轻划动，也可用筷子、汤匙等。同时可以喝些盐水，有补充水分和洗胃的作用。特别是在野外误吃了有毒的蘑菇，要第一时间催吐。
要注意的是，催吐要在吃完食物两个小时内效果才明显。中毒者若昏迷不能催吐，以免呕吐物堵塞气道。
2、导泻：进食两个小时后，食物已到了小肠大肠里，这时催吐是没什么效果的，要考虑导泻。可以将中药大黄用开水泡服，也可用元明粉，也就是无水硫酸钠。但注意导泻用于体质较好的年轻人。小孩和老人要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱。
食醋具有一定的杀菌抑菌能力。对于腹泻也有一定的防治功效，所以在家里吃了过期变质的食物时，可先用食醋加开水冲服。牛奶或蛋清中含有蛋白质，可以缓解重金属中毒。但如果情况严重，要及时到医院就医。
吃河豚需要注意什么
1、我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉，如果死的时间久的河豚，肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。
2、河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。，所以这些部位绝对不能要。
3、为了降低风险，可以购买在市场上人工养殖的河豚，价格大概在50元左右一斤。
4、由于河豚的处理要求很高，如果处理不好而食用的话，会带来危险，最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。
河豚的做法
清炖河豚鱼
材料：河豚、杏鲍菇、胡椒粉
做法：1、河豚鱼干提前泡好洗净，准备杏鲍菇；
2、河豚鱼干切成小块，用温水洗净；
3、电炖锅中放入姜片和葱末；
4、放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片；
5、放入切好的杏鲍菇，倒入适量的水中档炖煮30分钟；
6、烧开后放少许胡椒粉，放少许盐，放一勺芝麻油，放少许葱末。
姜炒河豚鱼
材料：河豚、姜、老抽
做法：1、河豚鱼内脏要去的够干净；
2、锅放油下姜片， 倒入鱼下去煎下；
3、加入老抽和调料炖半小时，装盘。
什锦河豚鱼丁
材料：河豚、熟玉米粒、煮豌豆、洋葱、黑胡椒
做法：1、准备炒好的河豚肉丁、豇豆、玉米粒、烊葱丁；
2、锅中加入少许油，入洋葱丁翻炒；
3、加入玉米粒与豌豆翻炒；
4、加入河豚鱼丁，加入少许盐；
5、加入现磨的黑胡椒，炒匀出锅。
除去河豚有毒不说，河豚肉真的是鲜美可口，而且河豚的做法也超级简单，难的是如何完全去除河豚有毒部位，因为微量河豚毒素有时就可以致命，所以对河豚没有完全把握的食客们，还是去饭店里食用河豚吧。
