因为牛蛙的营养价值高且烹饪方法简单，所以消费者现在不仅仅是在外面的饭店里食用牛蛙，现在也开始渐渐在家自己动手煮牛蛙吃。因为饭店里的牛蛙都是剥皮烹饪的，所以广大食客在自己烹制牛蛙时，就很疑惑，在下锅之前要不要去掉牛蛙的皮呢？
牛蛙皮能吃吗？
牛蛙当然可以吃皮。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。且胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙皮怎么做好吃？
爆炒牛蛙皮
材料：牛蛙皮500g，青尖椒，红尖椒，蒜，姜，辣椒酱，酱油，料酒，花椒
做法
1、牛蛙皮洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。
2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。
3、取一大勺辣椒酱放入碗中。
4、锅烧热，放少许油。油三成热时，放入花椒爆香，将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
5、锅烧热，重新放入适量油，放入姜蒜，煸出香味。
6、放入牛蛙皮，炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟。
7、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
三色牛蛙皮
主料：蛙皮、干红椒、芹菜、嫩笋
做法：
1、芹菜洗净切成寸段，嫩笋事先蒸熟,备干红椒3只。
2、牛蛙皮等水开后焯烫4分钟后，取出凉水浸泡。
3、芹菜沸水焯烫6秒。
4、油锅5成热,加入干红椒煸炒1分钟。
5、嫩笋切丝，牛蛙皮切丝，芹菜丝，混合,辣油浇在菜上，加盐、味精搅拌。
怎样剥牛蛙皮？
1、先把牛蛙的头一刀宰掉。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股（把皮切开就可以了）。
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉。
牛蛙皮的作用
牛蛙皮可制作高级皮革，草皮特性：薄、柔软、坚韧，
用途：上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料。
另外牛蛙皮制作的泳衣泳裤质量非常好，售价高，在北美很受欢迎。牛蛙皮需要高科技的鞣制工艺。
原来牛蛙的皮是可以食用的，那么喜爱吃牛蛙的食客们就可以放心了，毕竟真的喜欢吃牛蛙的人真的都不愿意放弃它的皮，这就是作为一个消费者对牛蛙最狂热的表现。而且牛蛙皮不仅可以食用，还可以在工艺上上使用呢，说不定你买的皮包或者是泳衣就可能含有牛蛙皮。
