吐鲁番斗鸡，新疆维吾尔自治区吐鲁番市特产，中国国家地理标志产品。斗鸡是中国古老的鸡种，据1988年出版的《中国家禽品种志》标记，吐鲁番斗鸡和中原斗鸡、漳州斗鸡、西双版纳斗鸡并称为“中国四大斗鸡”。
吐鲁番斗鸡的基本介绍
桑表示，吐鲁番斗鸡具有身高腿壮、颈长、嘴巴粗短、胸肌发达、眼大冠小等特征，具备极强的攻击能力。过去，吐鲁番民间传统活动就是斗鸡，很快传播到伊犁、阿克苏、喀什等地，在新疆各地掀起热潮，吐鲁番斗鸡也得到不断改良和提高。
营养价值
山鸡，又称为野鸡，是一种被人工养殖的山鸡肉质细嫩鲜美，具有浓郁的野味，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉和猪肉的两倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，几乎没有胆固醇含量，是一种高蛋白质、低脂肪的野味食品。
外形特征
吐鲁番斗鸡毛色较杂，有黑、浅麻、栗褐色三种毛色。头顶宽平而长。喙短弯曲粗壮，强劲有力。骨骼粗大结实。胸肌发达宽厚。腿、颈长，昂立时体态威武，富有斗鸡的特征。
冠为复冠，矮小，稍高于头羽，冠色为深红色，耳垂、肉髯红色，眼睛红色，有的呈褐色。上喙褐色，下喙浅黄色，喙下部有一块红色皮肤褶皱与颈部连在一起，褶皱上有浅黄色稀毛。双翼短，紧贴体躯，翼羽带有红褐色、麻色或黑色。尾羽短。公鸡镰羽高翘，尾羽多为黑色并带有青绿色光泽。胫长而直，呈肉色或黑，胫部外侧有羽毛。属晚熟的鸡型品种。
历史民俗
吐鲁番斗鸡是一直以来都经过驯养的历史悠久的鸡种，根据吐鲁番市志的记载，在雍正10年（即1732年）吐鲁番就开始有这种鸡的存在了。历史上，当地人就有斗鸡的爱好，有些人成为以饲养斗鸡为职业的专门人员，选择留存体格健壮、好斗性强的雏鸡个体，经过代代相传的人工选择，形成了吐鲁番鸡这个优秀品种。
