香蕉原产于热带，不耐低温、怕霜冻，整个生育期都可能受害。低温霜冻会对香蕉生产带来严重影响，轻则冻伤嫩叶和刚抽蕾不久的幼果，重则香蕉整个植株死亡，全部失收。应采取的防寒措施有： 1、多施有机肥、钾肥，可提高植株的抗寒能力。
香蕉原生于热带气候，它不耐受低温，容易受到霜冻的损害，整个生长周期都可能受到影响。低温霜冻会对香蕉的种植产生重大影响，轻则损坏嫩叶和刚抽蕾不久的果实，重则导致整个植株死亡，全盘损失。因此，为了防止寒冷天气，我们需要采取以下措施：
1、多施有机肥、钾肥，可提高植株的抗寒能力。
2、在霜冻来临之前，需要给蕉园灌水，保持夜间土壤上有足够的水层保温，以减轻冻害。蕉苗1米以下的可用稻草或蕉叶覆盖蕉植株顶部及蕉头附近的土壤，或者用聚乙烯薄膜袋套果，以提升袋内温度。
3、冻害发生以后，应及时加强灾后管理，特别是肥水管理，可减少灾害损失。
香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛种植。香蕉味香、富含营养。原产亚洲东南部，中国台湾、海南、广东、广西等均有栽培。
香蕉是属于一种相对耐贮藏的果品。如果处理得好，在适宜温度下可贮藏3~4个月。香蕉是典型的只有呼吸高峰的果实。香蕉极易受到机械损伤。采前及采后处理过程中由于处理不当、昆虫叮咬、风吹雨打、堆叠挤压、与包装的摩擦等，均可引起香蕉的机械损伤受伤后的香蕉，呼吸作用增强，果实提早变黄，而且病菌易从伤口入侵引起腐烂；此外，受伤的香蕉果皮在成熟前虽然看不出明显的症状，但成熟后果面的伤痕处变黑，会严重影响果实的外观。香蕉对温度非常敏感。香蕉是一种热带水果，对低温非常敏感，如果低于11℃储存，会导致香蕉遭受冷害，果皮变黑，果心变硬，无法顺利成熟。但如果温度过高，超过26℃，也会对香蕉造成伤害。当温度超过35℃时，香蕉就无法正常成熟，导致果皮变黑，果肉糖化，失去了商品价值。
香蕉对乙烯很敏感。香蕉是一种呼吸跃变型的水果，对乙烯非常敏感，极微量的乙烯即可启动并促进香蕉的成熟。
