草莓在0℃和90%~95%的湿度下能贮藏一周，冷藏虽然能推迟果实的不良变化，但是草莓从冷库中移出后，其败坏速度比未经冷藏的还要快。草莓是一种耐高二氧化碳的果实，用气调方法贮藏和运输可延长草莓的采后寿命，减轻灰霉病引起的腐烂。
草莓原产于南美，现在在中国各地和欧亚美各地广泛种植。草莓富含营养价值，含有多种维生素和营养物质，具有保健功效。它被赞誉为“水果皇后”，其中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B、维生素B?、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸和花青素等营养成分。
将草莓放在0℃和90%~95%的湿度环境中，可以储存一周的时间。虽然冷藏可以推迟草莓的不良变化，但是一旦从冷库中取出，它的腐烂速度比未冷藏的草莓更快。草莓有耐高二氧化碳的特性，通过气调贮藏和运输方法可以延长草莓的采后寿命，减少灰霉病引起的腐烂。然而，二氧化碳的浓度不能超过40%，否则草莓会散发异味。适合草莓的氧气浓度是5%~10%，二氧化碳浓度是10%~20%。当二氧化碳浓度达到30%时，草莓会释放出一些异味，暴露在空气中后可以消除。气调贮藏的草莓可保存2~3周。
预冷应在草莓采收后尽快进行，缩短采收、分级、包装的时间。预冷时的注意点：收获后应尽快放进冷藏库，数量大时要做到边收获边入库。库内收获专用箱成列摞起排放，两列之间间距应大于15cm。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱，以防草莓果受冻。库内湿度要保持90%以上，温度保持5℃左右，不要降至3℃以下，4-5月气温升高，库内相对温度则可维持在7~8℃，适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不启动开闭库门。如果草莓收获时果实温度达15℃左右，一般要在预冷库内放置2小时以上，才能使草莓果降到5℃左右。
草莓在我国南北都有栽培，比较耐贮藏运输的品种有鸡心、狮子头、戈雷拉、保交早生、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕蜜等。草莓是一种非呼吸跃变型果实，采后没有后熟，所以应该充分成熟后采收风味品质才好。草莓果实娇嫩、多汁、营养价值高，色泽鲜丽，芳香宜人，是一种经济价值较高的水果，但是草莓是一种浆果，皮薄，外皮无保护作用，采后常因贮运中的机械损伤和病原物侵染而导致腐烂。灰葡萄孢霉是草莓腐烂的主要致病菌。在常温下放置1~2天就变色、变味和腐烂，商品率很快下降。
