蟠桃属于桃子的一种，但是它不是普通的桃子，它的形状比一般的桃子要扁一点，但是蟠桃的肉多汁多，口感非常甜美。
蟠桃还具有极高的营养价值，蟠桃结果比较早，而且蟠桃的产量高，蟠桃的成熟采收期比较集中，通常是在每年的6月至8月，蟠桃通常以鲜食销售为主，因为它不耐贮运，易褐变、腐烂。
蟠桃是受广大群众喜欢吃的水果之一，蟠桃的品种也很多，常见的蟠桃基本是红色的，但是近几年来受欢迎的是黄肉蟠桃，随着人们对蟠桃的需求增加，很多地区都开始栽种蟠桃了。
NO1、金霞油蟠
金霞油蟠品种是一种自花授粉的蟠桃，它的结果率很高，一般它在每年的3月末开始开花，7月下旬就可以成熟了，它的果面光滑没有毛，果肉是黄色的，肉质是比较脆硬的，等到完全成熟后它的果实就会变软了。
NO2、36-5油蟠
36-5油蟠桃的成熟期一般是在每年的6月中旬，36-5油蟠桃的平均果实重量为200克，最大可以达到260克，它的果肉是橙黄色的，基本不裂果并且它的硬度还很好，它的含糖量能达到19%。
NO3、中油蟠36-3
中油蟠36-3这种品种在郑州的6月中旬成熟，是一种比较早熟的品种了，也是目前成熟最早的白肉油蟠桃品种，它的果实重量一般在100到120之间，最大的果实能达到150左右，它的果肉很鲜嫩是一种很甜香的白蟠桃。
NO4、中油蟠9号
中油蟠9号是一种大果浓甜型油蟠桃，它的果形有一点扁平，果实的平均重量在200克左右，大果重350克左右，它的果肉呈黄色，肉质致密，滋味香甜，一般中油蟠9号在每年的7月上旬成熟，在种植过程中可能会有裂果，所以必须套袋栽培。
