西兰花炒虾仁听起来就是非常有营养的一道菜，并且色泽搭配也很恰当，西兰花的碧绿，搭配虾仁的橙红，看上去十分养眼，并且容易让人产生一种大快朵颐的冲动。那么美味的菜肴，究竟是怎样做成的呢？
西兰花炒虾仁的做法
材料：西兰花、胡萝卜、虾仁、蚝油、油、蒜、盐
做法：
1、因为西兰花的生长结构不好清洗，还容易藏匿小虫子，所以用盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，择成小朵，胡萝卜切片。
2、虾仁去头、剥皮，从背部下刀剖成两半，这样虾仁遇热后会卷起来，锅中烧水，放少许盐，水开后放入西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，这时西兰花颜色成翠绿色捞出过凉水，然后控水待用。
3、焯西兰花的水中倒入少许料酒，放入虾仁焯1分钟捞出控水，蒜切片，净锅上火，放植物油，油热后，放入蒜片爆锅。
4、倒入西兰花、胡萝卜片和虾仁翻炒片刻，加入一汤匙蚝油翻炒均匀，加入1茶匙盐调味，翻炒均匀即可出锅。
西兰花炒虾仁的家常做法
材料：鲜虾、西兰花、冬笋、油、盐、鸡精、生粉、料酒。
做法：
1、鲜虾去、去壳，留下尾巴上的壳，再对虾仁开背，洗去泥肠；
2、虾仁用少量生粉、料酒、盐腌10分钟；
3、西兰花洗净，切成小朵，冬笋去壳切成小片；
4、西兰花焯水，再放入凉开水内过凉，捞出沥净水备用；
5、起油锅，放入冬笋片小炒，再放入虾仁，炒1-2分钟，炒熟，再放入西兰花翻炒几下，放盐，放点鸡精，就可以了。
西兰花炒虾球的做法
材料：虾、西兰花、红椒、色拉油、食盐、蒜、料酒、生抽、香油、白糖。
做法：
1、西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉）。
2、蒜切末，红椒切菱形片，鲜虾剥成虾仁备用（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）。
3、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。
4、炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。
西兰花的功效和作用
1、西兰花具有抗癌防癌的作用。西兰花尤其在防治乳腺癌和胃癌等方面的效果甚佳。花菜富含的硒和维生素C以及胡萝卜素能够起到阻止癌前病变细胞形成的作用，并有效的对癌肿的生长起到抑制作用。
2、西兰花具有增强机体免疫力的功能。西兰花富含大量的抗坏血酸，在肝脏的解毒能力方面有很好的增强效果，并能提高机体的免疫力功能。
3、西兰花具有减肥瘦身的功效。菜花所含的水量高至90%以上，并且热量还比较低，既可以填饱肚子又不会发胖，是希望减肥的人群佳品之一。
4、其他功效与作用。美容养颜；预防感冒；净化血液；促进生长；保护视力；提高记忆力；增强血管韧性；清热解渴；抗衰老；利尿通便等。
西兰花和虾仁的碰撞不同的厨师能够擦出不一样的火花，除了文中描述的几种，西兰花炒虾仁还有其他的很多类型，大家在烹饪的时候可以根据自己的口味进行搭配和选择，文中的一些仅供参考。
