鳗鱼一种很营养的鱼类，淡水海水都能生长，肉质细嫩鲜美，烹饪后是一道特别好吃的佳肴哦。下面小编来给大家详细介绍下鳗鱼的一些生活习性营养价值吧，看了会受益良多哦。
鳗鱼图片大全
鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月~1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。
鳗鱼的营养价值
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
什么人不适合吃鳗鱼？
鳗鱼是一种老少皆宜的食物，适合一般人群食用，不过有些人群更适合吃鳗鱼哦，快来看看吧。
1、身体虚弱的人，吃鳗鱼可以增强体力，年纪大了、身体消瘦或者产后的妇女都可以吃些鳗鱼来补身体。
2、性生活不和谐的人群也适合多吃些鳗鱼，鳗鱼可以滋阴养肾，有助于提高性生活的质量。
3、贫血的人适合吃鳗鱼，因为鳗鱼可以养血补血，改善贫血症状。
4、风湿病患者适合吃鳗鱼，可以改善风湿的症状。
5、视力不好或者患有夜盲症的人也可以多吃鳗鱼，可以补充维生素A，改善视力和眼部疾病。
鳗鱼的生活习性
鳗鱼是降河洄游性鱼类，盐度适应范围很广，海水淡水中均能生长。一般雄性鳗鱼停留在河口海域中生活，雌性鳗鱼溯河进入内陆，在河川、湖泊等淡水环境中生长发育。鳗鱼栖息在江河、湖泊、沼泽等淡水区域中，有穴居习性，喜暗怕光，喜欢在阴暗处摄食，有成群顶水逆游的特点，在不适环境里能沿着微小的水流或潮湿的通道逃跑而寻求新的生活环境。鳗鱼除鳃主呼吸作用外，皮肤在湿润的情况下也具有呼吸功能。日本鳗鱼属喜温性鱼类，水温在1~38℃能生存，生长适温18~30℃。日本鳗鱼在水温12℃以上时开始摄食，24~30℃时活性最高，此时摄食旺盛，生长迅速，人工养殖的最适水温是26~28℃，30℃以上摄食下降，38℃以上死亡，10℃以下时处于冬眠状态。
鳗鱼喜欢在清洁、新鲜、pH中性的水体中生活，水中溶氧在5~12mg/L时最适宜。当溶氧量下降至0.7mg/L时，鳗鱼开始浮头，下降至0.5mg/L时会窒息死亡。鳗鱼是广盐性，但鳗苗有明显的趋淡向流性。鳗苗白天一般都潜藏于河口附近的岩礁树枝、海藻等有遮蔽物体处。晚上，当水温达到8~10℃时，鳗苗在淡水流的诱发和促进下，将发生溯河行为。鳗苗溯河一般在日落时开始，随后数量逐渐增加，在1~3h内达到最高峰。日落5.5h后溯河活动停止。
以上是小编总结出来的一些关于鳗鱼的详细介绍，鳗鱼生命力顽强，适应广泛，营养丰富，不管是小孩、大人、老人、孕妇吃了都特别好。而且鳗鱼的烹饪方法多样化，喜欢怎么吃就能怎么烹饪哦。
