油菜香菇，顾名思义就是利用油菜和香菇制作的一道特色名菜，色香味俱全，营养丰富，且制作方法非常的简单易学。油菜香菇稍微好点摆放就很有卖相哦，能大大吸引吃货们的眼球及食欲。
油菜香菇的做法
1、准备好原材料，香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹，油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。
2、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用，锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟，焯好水的油菜装盘。
3、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒，加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。
4、汤汁浓稠的时候加入泡椒，将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
烹饪技巧
1、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底。
2、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了。
3、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。
家常香菇油菜的做法
食材：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少），油菜（据说这玩意焯过之后就没有了，建议多准备点）
辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末等。
步骤：
1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水焯熟后盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣（几瓣你说的算）。
2、搞定油菜先点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。
3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。
4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。
香菇烧油菜的做法
1、香菇切成小朵，油菜根切下来，调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉，锅内加油。
2、放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，加入油菜炒。
3、淋一半的淀粉水，装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。
香菇油菜的营养价值
1、降低血脂。
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、 解毒消肿。
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、 宽肠通便。
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体。
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
如上所述，油菜香菇是不是做法非常的简单易学？油菜香菇的食用价值也特别高，经常吃可补充各种维生素、强身健体、促进吸收等等，并且男女老少皆宜，就连比较特殊的孕妇也很适合吃哦！
