豆干的产品多用于烹饪的半成品为主，产品以白干、熏干为主，包装以散装和简易包装两种。它的销售范围有限、销售群窄，消费场合单一的小市场产品。它以其丰富的营养和独特的口味，深受消费者亲睐。豆干南北地区都有出产，但是纵观我国豆干企业的规模大小及食品商的销售情况可以看出，我国南北豆干产业发展差距较大。南方豆干的产品种类十分丰富，特别是在出现了休闲豆干产品以后，豆干市场可以说是已经被南方豆制品企业所垄断。
北方则要逊色一些，在北京地区，超市中休闲豆干的区域几乎全被南方企业的品牌所占满。在我国南方已经形成具有代表性的豆干产品，其中形成集约式产业带的分别有：四川、重庆为主的西南特色的卤制豆干，安徽各市县生产的茶干，江浙、福建等的炸卤类豆干，湖南企业生产的口感更加筋道的豆干。
尚普咨询食品行业分析师认为，近几年来，我国豆干行业发展势头良好，但未来要争取更大更广的市场，还需要更过硬的技术和产品。我国豆干产品在“色香味形俱佳”还有一些距离。一些豆腐吃外形包装很漂亮，但是吃起来的味道却差强人意。由于很多企业在某些工序中还未达到机械化生产，采用的是人工操作，使得每个单个成品的大小、外形和重量不一致，使得消费者对质量产生质疑，从而影响销售。
如何使得休闲豆干行业更快发展，需要做到以下两点：第一，改变企业的保守观念，走出区域市场的思路。在我国南方一些好的豆干品牌被人们所熟识，但在北方却很难找到。这些有名的豆干品牌商应该突破区域限制向全国全面覆盖。第二，应加快渠道建设的信息来源和贸易沟通平台。
据尚普咨询发布的《2010-2013年中国豆干市场分析及投资前景研究报告》显示，我国休闲豆干自概念形成以后，近年来它的发展势头比较良好。但是受区域市场发展和渠道建设的影响，我国休闲豆干行业仍需完善发展。
