茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。
有关于茶艺礼仪的相关知识，从古至今都有一定的介绍，而我们是否真的了解茶艺知识呢！无论如何，茶艺知识是十分讲究的，就如倒茶礼仪一样，倒茶礼仪是一门值得我们深究的学问。它应用广泛，使用与很多的方面，它既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。道茶礼仪充分体现了待客者的自身教养，同时也是一种礼貌待客方式。因此，倒茶礼仪是一种比较值得我们学习的茶艺知识。
1、茶具的清洁
当有客人来时，应该先请客人进屋，让其座下休息，后备茶。但在冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就会觉得这家人很不礼貌，觉得自己不受重视。但是，现在一般的公司都是一次性杯子，因此，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯饮用。
2、端茶的手法
按照我国人民的传统习惯，为了表示主人的礼貌，都是用双手给客人端茶的（只要两手不残废）。但是在现如今汗多的年轻人却不知道这个规矩，直接用手吧茶递给客人就行了，却不知道这是对客人的不礼貌。而在双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近。但是，有些比较粗心的人，就会直接用手捏着杯沿就将茶水端给客人。但是，有没有注意到这样的做法很不卫生，虽然，这样端茶不会烫到手，倒是显得很不雅观，也很不卫生，让客人怎么喝的下去！
3、茶水的适量
放置的茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。倒茶时，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。因此，倒茶时也要注意茶水的多少问题。
4、添茶的及时
在添茶的时候要也要注意，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去给他们添茶。你可以示意服务生来添茶。让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好——这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添，这样也体现出自己对上司和客户的尊重。而添茶时要及时，不要客户或上司的茶都喝完，却还没有添茶，这是不礼貌的。别人会认为你根本就心不在焉，是对他人的不尊重。
