白茶的主要品种
白茶因茶叶品种和原料(鲜叶)采摘标准不同,可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿美、新白茶五种。
白色银针
白银针,简称白浩,因其毛白如银,外观呈针状而得名。其香鲜,汤淡黄,味鲜爽口。是白茶中的极品,被誉为茶中的“美人”、“茶王”。
白牡丹
白牡丹以其银白色心形绿叶而闻名。冲泡后,绿叶托着嫩芽,就像初萌的嫩芽。白牡丹是由大白茶树或水仙的短芽叶新芽上的一芽或两片叶子制成,是最好的白茶。
贡眉
贡眉,有时也叫寿美,是白茶中产量最高的品种,产量占白茶总产量的一半以上。它是由茶树的芽叶制成的。这种由茶树芽叶制成的粗茶称为“小白”,与福鼎大白茶、政和大白茶的芽叶制成的“大白”粗茶不同。以前菜茶的茶芽用来做白毫银针等品种,后来“大白”用来做白毫银针和白牡丹,小白用来做贡眉。
首美
寿眉是由菜茶(福建茶区一般灌木茶树的别称)的短芽、大白茶叶制成的白茶。通常“贡眉”就是上品的意思,质量比寿美好。一般只叫贡眉,不再有寿美。贡眉主要产于福建省建阳县,建瓯、浦城等地也有生产。制作贡眉的鲜叶采摘标准是一芽二叶至一芽三叶。采摘时,要求茶芽含嫩芽和壮芽。贡眉的加工工艺分为初加工和精加工,其加工方法与白牡丹茶基本相同。优质的贡眉成品茶有明显的心,白且多绒色,干茶呈绿色,冲泡后汤色呈桔黄色或深黄色,叶底均匀、柔软、明亮,对光看时可透过叶片看到主脉的红色。喝起来感觉醇厚爽口,香气清新纯正。
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