芥菜疙瘩（Brassicajunceavar. napiformisPailleuxetBois）是十字花科，芸薹属二年生草本植物，高可达150厘米，全株无毛，块根圆锥形，外皮白色。
一、土壤准备
大头菜喜欢在富含营养、松散透气、排水良好的土壤中生长。在种植前，需要做好土壤的充分准备和改善工作。首先，清除杂草和废弃物。然后，施用有机和矿质肥料，为植物提供充足的养分。最后，翻耕土壤，使土壤疏松且富含养分。
二、种子选择与播种
选择健康、无病虫害的大头菜种子。大头菜的种子较小，所以播种时需要细心。首先，将种子浸泡在温水中约2小时，以提高发芽率。然后，在育苗盘或育苗箱中播种，每个孔位放入1-2颗种子。最后，覆盖一层薄薄的土壤，保持湿润。
三、温度和湿度控制
大头菜对温度和湿度有一定的要求。适宜的生长温度为15-25摄氏度，最适宜的温度为20摄氏度左右。在育苗期，要保持适宜的温度和湿度，可以利用温室或育苗箱进行控制。同时，要注意保持适宜的通风，避免积温和病虫害的发生。
四、灌溉和施肥
大头菜对水分要求较高，但也要避免过度灌溉。保持土壤湿润，但不要积水。在生长期间，定期进行适量的灌溉，以保持土壤湿度。同时，要合理施肥，根据大头菜的生长阶段和营养需求，进行有针对性的施肥。可以使用有机肥料和矿质肥料，也可以使用叶面肥进行补充。
五、病虫害防治
大头菜容易受到一些常见的病虫害的侵袭，如蚜虫、菜青虫、黑斑病等。因此，需要及时采取有效的防治措施，以防止这些病虫害对大头菜造成危害。可以采用生物防治和化学防治相结合的方法，并选择安全、环保的农药，严格按照使用说明进行喷洒。
六、采收与储存
大头菜的采收时间一般在播种后30-40天左右，当叶片呈现深绿色且茎部变粗时，即可采收。采收时要使用锋利的刀具，将大头菜整株切割，注意不要损伤到茎部。采收后，将大头菜清洗干净，晾干水分，然后可以储存在阴凉通风的地方，延长其保鲜期。
