黄焖黑豚主料:豚狸650克 五花肉250克
豚狸切片入热水中焯掉肉血丝;油锅五花肉爆香加嫩姜片,豚肉下锅翻炒几下,加黄酒,醋,白糖,生抽等,焖煮5-8分钟。开盖猛火收汁。干锅底部放香菜葱段,出锅。
爆炒黑豚主料:豚狸650克 黄豆/青豆250克
黄豆温水泡开,油锅炸香;豚肉切片开水焯掉血丝;油锅入姜蒜爆香后入豚肉,翻锅爆炒5分钟后入尖椒,黄豆/青豆,豆熟出锅。
黑豚肉属低脂肪、低胆固醇肉类,蛋白质含量丰富,富含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素,并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。微量元素铁的含量是甲鱼的3倍。黑豚肉是理想的营养滋补保健食品,营养学专家称黑豚是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用(具体作用机理和疗效有待进一步研究)。
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