毛豆是我们生活中比较常见的蔬菜之一，也是夏天最为常吃的一道凉菜。晚上去一些买宵夜的门面店等等，都会看到煮毛豆这道菜，别看毛豆小，作用可大的呢。可能有些人就在想为什么自己弄得毛豆就不好吃，而饭店做的味道就特别的好呢?如何煮毛豆才好吃呢?下面我们听听食谱达人的意见。
如何煮毛豆效果好，其实毛豆也是很有讲究的，一些细节没有做好煮出来的味道就不一样，那么到底我们需要注意哪些小细节呢?
1.淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净;
2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用;
3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可;
4.准备好加入冰块的凉白开备用;
5.将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用;
6.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒;
7.锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热;
将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可。
烹饪技巧
1、洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮;
3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。
通过上述介绍一些朋友应该学会怎么煮毛豆了吧，小小毛豆作用大，毛豆内部含有大量的丰富的蛋白质和维生素等，经常食用毛豆还可以改善脂肪代谢，有助于降低人体体内胆固醇和油酸脂肪，还能有效改善便秘，是营养食谱的必要选择。
