枇杷的成年树（20~40年生），其分枝级数在17~18级左右，即以主干为0级，每向上延伸有1个分枝的弯曲，就是1级。每1级分枝代表1年；有时当年春梢上再加夏梢，似乎成为2级，实仍1级，一般果树如果有30年生，但并不可能有30级分枝，至一定年限，先端往往枯死，在后部枝梢上抽出；否则百年千年大树，就有百、千个分级数，一般果树均不会如此。
第1年在前年全园应施足基肥及以后追肥。如果要照顾当年产量，可以在采收后进行，否则可以在早春萌芽前进行；首先降低高度。压顶、扎帽，即将中央主干的延长枝及先端的主枝或骨干枝剪锯掉；行间交叉的二行树之间，至少要打开1米以上的光路，凡是超过的枝条，一律回缩或自基部除去。同时疏删改造轮生大枝，使其成为结果枝组；对从106属关系不明，大小、粗细、生长势一致的根据具体情况空间，选留为主枝及其上副主枝及枝组，使其从属分明，而且有一定的光照。总之第1年以疏删、回缩骨干枝为主，重新组成骨架。
第二年主要对树枝进行整理。因为第一年进行了压顶扎帽和行间开路左右回缩，所以树内肯定会生出很多树枝。根据位置的合适选择，可以更新原先的树枝组。对于新的枝条，可以进行抹芽、摘心、迟剪修剪，总之要让它们长在适当的位置，并且不使基部光秃。如果在采收后进行修剪更新，就会萌发出许多夏梢，而其中大部分会在骨干枝上出现，这样培育出的新树枝组就不会离开主枝太远。
3、修剪程度：就枇杷的成年树（20~40年生），其分枝级数在17~18级左右，即以主干为0级，每向上延伸有1个分枝的弯曲，就是1级。每1级分枝代表1年；有时当年春梢上再加夏梢，似乎成为2级，实仍1级，一般果树如果有30年生，但并不可能有30级分枝，至一定年限，先端往往枯死，在后部枝梢上抽出；否则百年千年大树，就有百、千个分级数，一般果树均不会如此。所谓修剪的重、中、轻，也就是回缩至8~9级为重修剪，10~11级为中修剪，12~13级为轻修剪。当然，轻重总是相对而言的。从修剪后的提高产量讲，2~3年后以轻剪为高，而4~5年后则以适当重剪的持续增产明显。
4、修剪时间根据我在黄岩的十多年试验，不论是在春季萌芽前还是在夏季采收后修剪抽生的枝梢，一般来说夏季采收后修剪效果更好。具体来说，对于夏季采收后，修剪的时机应该是在采收后的一周、两周或三周，从产量上看，最好在一周后修剪，这样可以获得更高的产量。此外，新梢的长度和叶片数量在采收后的一周修剪时都表现更好。如果修剪时间过晚，枝梢的发育会变得迟缓且不充实。
5、改造的树形：改造的树形应该根据原有的树形，实行"因树制宜"的原则。在几种树形都可以被改造的条件下，比较而言，二层式主枝形、主干形次之，但两种形式的差异并不是很明显；而且它们的产量都显著高于自然开心形。分析原因在于二层式主枝有5~7个分支，而变则主干形的主枝有5~6个分支，自然开心形只有3个分支。此外，二层式中每个分支可以容纳大量结果枝组，并且拥有良好的光照条件。当然，在树龄增长和树势减弱之后，还可以改造成矮化树形。
