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禾花鱼和鲤鱼有什么不同?

来源:互联网时间:2023-09-10 05:34:27标签: 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

禾花鱼就是鲤鱼,只是禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种,养在稻田里,吃着禾花长大,所以要比一般的鲤鱼鲜美,因采食落水的禾花后长大,鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。。禾花鱼主要在南部山区、广西北部一带,最初发源于桂林市全州县龙水乡,其食性杂,生长快,繁殖能力强,刺少肉多,肉质鲜嫩,骨软无腥味。

一、禾花鱼和鲤鱼有什么不同

禾花鱼其实就是鲤鱼。禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种,不过因为养在稻田里,吃禾花长大,所以比一般鲤鱼鲜美。

二、禾花鱼简介

1、禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种,即乌鲤,主要在南部山区、广西北部一带,最初发源于桂林市全州县龙水乡,禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖,因采食落水的禾本花后成长,鱼肉有禾花香味,因此被命名为禾花鱼。

2、禾花鱼食性杂,生长快,繁殖能力强,刺少肉多,肉质鲜嫩,骨软无腥味,蛋白质含量高,一般体重为50-250克。

3、清代乾隆盛世曾是宫廷的贡品。目前年养殖面积2.67万公顷,年产量7600吨。这里有桂林禾花鱼、湖南郴州禾花鱼,靖州山区禾花鱼,桂林禾花鱼很有名。

二、 禾花鱼的吃法

1、由于禾花鱼靠吃禾花长大而显得季节性特别强,因此这种鱼的吃法也很讲究,常见的有鲜吃和干吃两种。顾名思义,鲜吃是从田里捕捉后直接煮着吃。佐料多半是家乡特有的白辣椒、青椒和米酒醋,加汤煮成,特色是口味鲜美。

2、干吃的做法过程很复杂,最基本的工序是:剖腹(清除内脏)、盐腌(8小时以上)、油煎(分猪油煎和茶油煎两种风味)、烘烤(分碳火烤和柴火烤)、贮藏(放在装生石灰的坛子里防霉)。在上述几个工序中,最重要的是“油煎”,在这个环节中,不让小小鱼身首分家才算上等手工。

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