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韭菜盒子怎么和面又软又好吃

来源:互联网时间:2023-09-12 03:03:32标签: 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

要想韭菜盒子和面又软又好吃,在选择面粉时就要慎重,若是用低筋面粉制作,可以往里面加一些鸡蛋液,改善其韧性,烫面可以让韭菜盒子口感更软,将面粉和水混合,再倒入64度的温水搅拌成絮状,揉成面团发酵即可,还可以在和面时加些猪肉,提升口感。

韭菜盒子和面的方法你知道吗?知识点请看小编的讲解。

1、面粉选择

要想和好面,就需要选择正确的面粉,一般高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可做韭菜盒子的面皮,家中只有低筋面粉,在和面的时候往里面加入鸡蛋就可以改善面皮的韧性,让其不易破裂。

2、烫面

一般来说,在和面的时候用开水全部烫面或一部分烫面,不烫面都是可以的,但是做出来的口感不同,烫面皮口感会更软不烫面口感较硬。烫面的时候面粉和温水比例为3:2,在里面放一点盐,再倒入64度左右的温水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵30分钟即可。

3、加猪油

另外,在和面的时候,还可以在里面加一些猪油,猪油就有起酥的作用,熔点也比其它动物油脂的熔点更低,因此用它制成的面皮会更软,口感也会更好。

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