海胆光是听这个名字就知道它是生活在海里面的了，它的外形比较特别，它的一身都长满了刺，就像刺猬一样。人们一般会将它的外面去掉，选择里面卵黄来食用。不过很多人都没有吃过海胆，所以对它的味道并不是很了解，就怕不好吃。
海胆好吃吗
海胆是否好吃是根据个人的口味来决定的，但大部分人认为是好吃的。海胆里面有海胆卵黄，肥美丰腴的卵黄入口即化，留下那细滑鲜香的质感让人回味悠长。
海胆有毒吗
要分海胆有没有毒的话，一般来说色彩斑斓的就是有毒的，商店里的那些食用海胆一般都是黑色，那种就是无毒的，但是这只是一般情况，觉得不适宜的话还是去问下医生好。海胆最为显著的特征就是它身上的棘刺，海胆用这个来抵御外来敌人，大多呈紫红色，海胆顶端的萼片上有很多毒囊，毒囊里的毒素可以将细小的动物和微生物进行麻醉或者杀害，所以，海胆身体上是含有毒素存在的。
生海胆怎么处理
1、生海胆处理用剪刀从嘴开始，剪开一个圆形的开口，如果没有锋利的厨房剪，用小锤也一样可以，这时的海胆里面布满液体。把液体以及黑色的部分(肠胃)都去掉，这时黄色的部分就都很清晰了。
2、清理掉肠胃和液体之后，用清水反复清洗，待黄色的部分都被冲洗干净，就可以直接这样端上桌吃了。因为在整颗海胆里面冲洗还是比较花时间的，如果仅仅想要拿出海胆肉来吃，可以先用勺子挖出来，再清洗，更省时省力一些。
吃海胆的好处
1、海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
2、海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。
3、用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。
4、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
海胆其实口感还是不错的，不过有些人也不喜欢这个味道，主要是看个人的喜好，要亲自吃过了才知道。海胆的刺一般都有毒素，不过像我们平时吃的海胆，都是没有毒的，如果吃了之后有什么不舒服的地方，就要多加留意，及时就医。
