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冰糖炖梨要去皮吗

来源:互联网时间:2023-09-05 15:00:23标签: 冰糖 功效 川贝 梨树 雪梨 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

冰糖炖梨相信很多人都印象非常深刻,在你咳嗽的时候家里总会炖上一碗来治疗,是感冒咳嗽最佳良药。冰糖炖梨的方法特别多,那么到底要如何炖才最正确?冰糖炖梨是要不要削皮炖?

冰糖炖梨要去皮吗

冰糖炖梨要去皮吗

冰糖雪梨不要去皮,其实,梨子皮和梨子肉一样具有多种功效 。梨肉具有生津、润燥、清热、化痰等功效,适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良者。梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效;梨皮具有清心、润肺、止咳、降火、生津、滋肾、补阴功效。

因此,做冰糖雪梨不要去皮,这样效果更好,对于梨、苹果这类果皮离果肉近的水果,连皮吃或炖更有效果。如果不喜欢吃皮的朋友,也可以去皮食用。

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冰糖炖梨的做法

1、最简便的加工方法:将梨去核切块,冰糖撒于其上,隔水蒸5-8分钟。

2、最传统的加工方法:将生梨从中间一剖二,去核;将冰糖(加川贝粉效果更佳)放入半个生梨心中,用牙签将两个半个生梨“恢复”原样;隔水蒸约一个小时。

3、最时尚的加工方法:川贝舂碎,雪梨去芯,切成两半。将所有材料放入炖盅,以慢火炖一个小时。注意,这个方法最时尚的地方在于,不是隔水炖,而是隔着红酒炖。在川贝和冰糖的渗透下,梨原本晶莹剔透的玉色会一点点地在红酒和火力的熏染下变成暗红,房间里慢慢地弥漫出混合着果香的红酒味儿,打开炖盅时,冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了,里面一定是一汪稠稠的羹,那种烹饪的感觉是如此奇妙。

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最后解说一下工艺:炖。炖,是介于蒸和煨之间的一种烹调方法,分隔水炖和不隔水炖,冰糖炖梨的标准做法是隔水炖,即隔水加热,使糖化梨酥。先把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内,然后入水锅中,加然至熟软即可。如果条件不允许的话也可以煮,只是煮效果没有炖的好。

如果你觉得挖空梨核麻烦,可以把梨洗净后去皮去籽,切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅蒸软就可以了。冰糖炖梨对咳嗽很有帮助,嗓子不好的人可以多喝一些。梨忌与蟹肉同食,因梨性寒凉,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。 梨忌与油腻、冷热之物杂食,易引起腹泻

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熬冰糖雪梨放什么糖最好

最好放冰糖。熬冰糖雪梨放冰糖最适宜,冰糖具有润肺、止咳、清痰、去火的作用,跟冰糖搭配其清热降火的功效更加显著。

可以放白砂糖,冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖,与白糖在体内分解的成分一样;因而,熬冰糖雪梨的时候可以放白砂糖,但是口感要差很多。有的人能吃的出来。爽口和清甜没有了。去火止咳润肺的效果也少很多。

不宜放红糖,因为红糖是热性的,会抵消梨本身的清火润肺作用,口感没那么好。

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冰糖炖梨的药用价值

1、治疗咳嗽

冰糖炖梨是民间治疗咳嗽的常用药方,非常适用于百日咳、慢性咽炎、慢性支气管炎等疾病。吃冰糖炖雪梨的确有一定的止咳功效,但并不是立竿见影哦。要坚持食用几次才可见效。经常煮冰糖炖梨吃还可以起到滋阴润肺、祛除痰热等作用。

2、预防高血压

冰糖雪梨可以减轻咽干、候痒、喉咙失音的作用,这点很多朋友都还不知道吧。肺结核患者经常吃雪梨可以有效改善肺热咳嗽、喉痒痰多等症状;高血压患者常吃雪梨,可以减轻头晕目眩、血压下降的症状;肝硬化和肝炎患者多吃雪梨,可以保护肝脏,缓解肝硬化,健脾滋阴的功效。

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冰糖炖梨虽然能治疗咳嗽,食用价值非常高,但不可过多食用,而且在轻微咳嗽是吃冰糖炖梨最佳。如果咳嗽的比较厉害的话还是建议去医院就诊,咳嗽拖久了有可能引发肺炎等症状,一但肺炎可就麻烦了。

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