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辣白菜的做法,最正宗的韩国辣白菜的制作方法

来源:互联网时间:2023-09-11 09:19:24标签: 做法 制作方法 白菜 韭菜 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

辣白菜的做法,最正宗的韩国辣白菜的制作方法

辣白菜的做法

主料:白菜3棵

辅料:苹果1/2个  梨子1/2个  葱100克  蒜150克  姜100克  辣椒面50克  胡萝卜1根  盐100克  纯净水适量

辣白菜的做法

1.准备材料

2.白菜去掉外面一层老叶子,用刀从中间开个小口,再用手撕分为几等分,这样可以保持白菜的经络,也可以直接用刀分开

3.用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐,腌制至少5小时,可以头天晚上腌制好,腌制好的白菜会比原来的量少一半,白菜水分很重,把腌制好的白菜用力挤干水分,可以尝尝咸淡,咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了

4.准备辅料,把苹果、梨子切粒,姜、蒜切末,葱切段,胡萝卜切丝

5.把所有配料倒在一个容器里,加适量纯净水

6.加水后,搅拌成糊状

7.把腌好的白菜均匀的抹上佐料,用手抹的时候一定要带手套哦,要不会很辣手的

8.抹好的白菜,装入保鲜盒里密封,盖子上面可以加一层保鲜膜,这样密封效果会更好

9.密封好后先不要放在冰箱,夏天先在外面放一两天,这样可以更快发酵,如果是冬天可以在外面放4-5天,带稍稍变酸后再放冰箱里,夏天一般5-7天的样子就发酵变酸了,冬天需要时间比较长,一般要10来天的时间,温度越高发酵越快,没事偷着吃点开始变酸了就可以了,越到后面越酸哦

辣白菜的做法,最正宗的韩国辣白菜的制作方法

最正宗的韩国辣白菜的制作方法

食材明细:白菜2棵  萝卜2cmX4cm6块  大葱葱白 6cm  大蒜10个  生姜2个  红辣椒 4个  洋葱1/4个  粗盐2杯  鱼露1/2杯  江米粉 5勺辣椒粉 2杯  白糖 1勺  线葱或香葱 6根  韭菜1把

正宗韩国辣白菜的简单做法的做法步骤

1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。

2、3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。

3、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。

4、萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个(大蒜大小),红辣椒4个,洋葱1/4个。

5、在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。

6、往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。

7、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍

8、放入漏筐淋出水(20分钟)。

9、线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。

10、把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。

11、把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。

12、临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里。

13、剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。

14、小菜一碟,大功告成!斯米达们也不过如此呀。

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