洋芋和芋头是不同种类的植物，洋芋是一年生的，芋头是多年生的。它们的营养价值也不同，洋芋的营养物质很丰富，富含了维生素、膳食纤维等等的营养元素；芋头的营养元素有碳水化合物、多种维生素、钾元素等等。
芋头
芋头块茎通常为卵形，有很多的小球茎，叶柄长于叶片，叶片呈卵状，先端短渐尖，斜伸达叶缘。
洋芋
洋芋地下茎呈长圆形，外皮白色或紫色。叶羽状复叶，大小相间，呈长圆形，先端尖，两面均被白色疏柔毛。
芋头
洋芋
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