火龙果分为白心火龙果、红心火龙果、黄心火龙果，见白心火龙果果肉偏酸甜，而红心火龙果的甜度要高于白心火龙果，黄火龙果味道较甜市面上比较少见，台湾大红的火龙果品种甜度最高，甜度可达到23%。
想要挑选甜度高的火龙果我们需要观察：
1、颜色：它表皮的颜色，表皮颜色越鲜红，火龙果的成熟度越高，表皮上的绿尖部分越鲜亮，火龙果越新鲜；
2、重量：火龙果大小相同时，我们掂量一下重量，去挑选最沉重的火龙果，这样的果肉饱满多汁，味道甘甜；
3、成熟度：用手按压火龙果的表皮，如果表皮很硬的就是还没成熟，特别软就是熟过了，软硬适中的火龙果最佳。
火龙果含糖量比较高，火龙果的含糖量在14%以上，属于含糖量相对较高的水果之一，但其营养价值高
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